Qualitaten des Geschmacks. 639 



fand und Hooper 1 ) zuerst genauer feststellte, der siiCe uud der bittere 

 Gescbmack vollig aufgeboben. Shore 2 ) erzeugte die gleiche Wirkung durch 

 Bepinselung der Zunge nut 2 proz. Losung von Natrium gyinnemicum. Die 

 Wirkung dauert stundenlang; Zucker und Cbinin erscheinen vollig gescbmack- 

 los, 8aure und salzige Gescbmacke werden unverandert wahrgenornmen. 



Cocain 3 ) und Eucain B 4 ) beben zwar bei intensiver Einwirkung den 

 Gescbmack iu alien Qualitaten ganzlicb auf (v. A n r e p 5 ) , bei scbwacberer 

 Einwirkung zeigen indessen auch sie eine elektive "Wirkung, indem sie den 

 bitteren Gescbmack zuerst und am stiirksten beeintriicbtigen. 



Nacb Lewin 6 ) entbalten die Blatter von Eriodictyou glutinosuni in der 

 Eriodictyoninsaure ebenfalls einen Stoff, der die Bitterempfiudung aufbebt. 



VII. Die Qualitaten der Cresckniacksempfiudimg-. 



Von Gescbmacksqualitaten lassen sich vier mit Sicberheit unterscbeiden: 

 suB. sauer, bitter und salzig. Das Olige, Aromatische, Brennende, Zu- 

 sammenziebende und abnliche Empfindungsqualitaten gehoren anderen 

 Sinnen zu, teils dem Gerucbssinn, teils dem Tast- und dem Temperatursinn. 

 Unentschieden ist es zurzeit nocb, ob das Laugenbafte (Alkaliscbe) und 

 das Metalliscbe besondere Geschrnacksqualitaten darstellen. Beide sind 

 allerdings von den oben genannten Qualitaten leicbt zu unterscbeiden und 

 beruben sicber wenigstens teilweise auf Reizung des Gescbmackssinnes. 

 Unsicber bleibt aber zunacbst, ob das Metalliscbe und Laugige nicbt Misch- 

 empfindungen sind. Die Beobacbtung Ivies ows 7 ), dafi Miscbungen von SiiC 

 und Salzig in geringer Intensitat die Empfindung des ,,Faden" geben, abnlicb 

 einer stark verdiinnten Lauge, beweist weder etwas fiir nocb gegen die 

 Existenz des Laugenbaften als einer besonderen Geschrnacksqualitat. 



Die bis jetzt ermittelten Tatsachen scheinen mir ein sicheres Urteil liber die 

 Frage, ob aufier den bekannten vier Geschmacksqualitaten noch weitere anzunehmen 

 sind, nicht zu ermoglichen. Unzweifelhaft sind in den Empfindungen des Metalli- 

 schen und des Laugenhaften einzelne der sicher festgestellten Qualitaten ent- 

 halten, im Metallischen das Saure und SiiBe, im Laugenhaften das Bittere und 

 vielleicht ebenfalls das SiiCe; in beiden Fallen mischen sich Sensationen bei, die 

 dem eigentlichen Geschmackssimi nicht zugehoren, z. B. dem metallischen Geschmack 

 das Zusammenziehende , dem Laugenhaften das Brennende oder das Schliipfrige, 

 oder beides zusammen. Manche Alkalien, wie reine, stark verdiinnte Kalilauge, er- 

 zeugen auf der unbewegten Zuuge Avenigstens voriibergehend einen rein bitteren 

 Geschmack. Zu beachteu ist, daiS sowohl Alkalien wie metallische Substanzen auch 

 charakteristische Geruchsempfindungen auslosen, allerdings, wie ich glaube, nicht 

 die re in en Alkalien und Schwermetallsalze. Sicherlich gibt es einen ,, metallischen 

 Geruch" , der allerdings keine eiuheitliche Qualitat darstellt, sonderu z. B. fiir 

 Kupfer- und Eisenverbindungen deutlich verschieden ist. Inwieweit solche 

 Geruchseindriicke und die gleichfalls recht wechselnden Tastempfindungen fiir 

 die Eigenartigkeit der Empfindungen des Metallischen und Laugenhaften bestimmend 

 sind, muC weiteren Untersuchungen vorbehalten bleiben. 



l ) Nature 35, 565, 1887. 2 ) Journ. of Physiol. 13 (1892). 3 ) Knapp, 



Arch. f. Augenheilk. 15 (1885) und Deutsche med. Wochenschr. 1886, ferner 

 Adducco und Mosso, Giorn. E. Accad. med. 1886. - 4 ) Fontaua, Zeitschr. f. 

 Psychol. u. Physiol. d. Sinnesorg. 28 (1902). -- 6 ) Arch. f. d. ges. Physiol. 21 (i860). 

 6 ) Berliner klin. Wochenschr. 1-894, Nr. 28. -- 7 ) Philosoph. Studien von W. Wundt. 



