g40 Qualitaten des Geschmacks. 



Die alteren Forscher rechneten das Ekelhafte meistens als besondere 

 Geschmacksqualitat. Dieser Begriff ist allerdings recht unbestimmt; meistens 

 wird jetzt das Wort ekelhaft in einem ubertragenen Sinne verwandt, in 

 welchem es zum Geschmack entschieden keine Beziehung mehr hat. Richtig 

 ist, daJ5 mechanische und auch starke elektrische Reizung des Zungengrundes 

 eine eigeutiiinliche Wirkung hat. Neben der Neigung zu Wiirgbewegungen 

 treten ungewohnliche, unangenehme Empfindungen auf. Ich glaube , man 

 sollte eher von einem Ekelgefiihl als von einer Ekelempfindung reden. 



Die Teilung der Geschmacksarten in ,,reine" und solche, denen Empfin- 

 dungen aus dem Gebiete anderer Sinne beigefiigt sind , entbehrt jeder Be- 

 deutung, ebenso wie die entsprechende Einteilung der Geriiche. Keinerlei 

 Geschmacksart hat stets etwas Scharfes oder Brennendes an sich; darum er- 

 scheint es nicht hinreichend motiviert, wenn manche Autoren (Zenneck, 

 Valentin, Duval u. a.) das Salzige oder das Saure oder alle beide 

 Geschmacksarten als nicht zum eigentlichen Geschmackssinn gehorig rechnen 

 wollten. Ebenso unrichtig ist es z. B. , wenn man den Eindruck, den das 

 Ammoniak macht, nicht als Geruch gelten lassen will. Sufier Geschmack 

 ist sehr haufig von verschiedenartigen Nebenempfindungen begleitet (brennende, 

 scharfe, schliipfrige). Es macht sich bei dieser Frage die oben (S. 631) 

 hervorgehobene Tatsache sehr bemerklich, daD wir keineswegs durch die 

 ,,spezifischen Energien" der Geschmacksnerven einerseits, der Tastnerven 

 anderseits in den Stand gesetzt werden, echte Geschniacksempfindungen und 

 deren verschiedenartige Begleitempfindungen aus dem Gebiet des Tast- (und 

 Temperatur-)sinnes und des Schmerzes reinlich zu trennen. Nach der 

 Empfindungsqualitat gehen die Geschmacksempfindungen und die sonstigen 

 auf der Zunge auslosbaren Empfindungen ohne scharf erkennbare Grenze in- 

 einander liber, und nur das besonders angeordnete physiologische Experiment 

 vermag eine Sonderung dieser Sinne einigermaBen iiberzeugend aufzudecken 

 und damit dem Gesetz der spezifischen Energien auch fiir die hier in Betracht 

 kommenden sog. niederen Sinne wenigstens eine relative Geltung zu ver- 

 schaffen. 



Von Interesse ist, dafi, wie often schon erwahnt, die Begriffe sauer und salzig 

 nicht von alien Menschen scharf auseinandergehalten werden. In manchen Ge- 

 genden Deutschlands nennt die Landbevolkerung das Salz sauer. Auch Kinder 

 verwechseln oft sauer und salzig. Man beachte, daB das Eigenschaftswort salzig 

 anders gebildet ist wie siifi , sauer und bitter , ahnlich wie die vom Ungebildeten 

 und vom Kind nicht besonders benannten Farbentone Orange und Violett an- 

 dersartige Namen haben als die ,,Prinzipalfarben" Eot, Gelb, Griin, Blau. 



Altere Autoren rechneten verschiedene Mischempfindungen von Geruch und 

 Geschmack oder auch reine Geriiche zu den Geschmack s-Arten und sprachen von 

 aromatischem , fauligem Geschmack usw. Den Versuch, durch den man die 

 Geruchskomponente leicht ausschliefit Zuhalten der Nase beim Schmecken gab 

 Chevreul 1824 an 1 ). 



Als ,,faden" Geschmack bezeichnete Henle 2 ) den Eindruck, den 

 Losungen bewirken, die armer an Salz sind als der Speichel. Ohrwall (1. c.) 

 meint, den Eindruck des ,,Faden" habe man, wo man Geschmack erwartet 

 und keinen findet. So schrnecke destilliertes Wasser fade wegen des Mangels 



l ) Journ. de physiol. experim. 4, Paris 1824. - - 2 ) Anthropolog. Vortrage 2, 

 18, 1880. 



