Schwellenwerte des Geschmacks. 637 



Eine Trennung der generellen Schwelle (s. o. 3, 19) von der spezifischen 

 Schwelle, bei welcher erst die Qualitat des Geschmacks erkannt wird, 1st 

 entschieden zu konstatieren, wenn auch die beiden Schwellen in der Regel 

 nicht weit auseinanderliegen; immerhin ist die Erscheinung wesentlich deut- 

 licher als beini Geruchssinn, wo sie nur eben angedeutet ist. 



Mit steigender Reizintensitat andern sich alle Geschniacksarten, was zuin 

 Teil daranf beruhen wird , daB sich die Reizwirkung auf Tast- und Tempe- 

 ratursinn allmahlich einstellt, die nahe der spezifischen Geschmacksschwelle 

 noch fehlt. 



Genugende Gruudlagen fur die Aufstellung einer Norm der Ge- 

 schmacks scharfe und fiir gustometrische Untersuchungen an Kranken 

 scheinen mir in den bisher veroffentlichteu Versuchen nicht gegeben zu sein. 

 Die Beobachtungen an pathologischen Fallen konnen daher bis jetzt nur eine 

 geringe Genauigkeit erreichen. GroCere Untersuchungsreihen an zahlreichen 

 gesunden Personen waren zur Ausbildung einer gustornetrischen Methodik 

 sehr zu wiinschen. Toulouse und Vaschide 1 ) haben eine Boite gustato- 

 metrique, d. h. eine Kollektion von Schmeckstoffen, angegeben, mit der aber 

 noch nichts fiir unsere Zwecke Brauchbares erreicht worden ist. 



Zwaardemaker 2 ) hat versucht, genau dosierte Geschmacksreize 

 bequem zu applizieren , indem er Keile von Holundermark oder spiiter von 

 Gelatine (durch Formalindampfe unloslich gemacht) mit Schmeckstoffen 

 trankte und mit Doppelmesser verschieden grofie Scheiben ausschnitt, die 

 im Munde dann ihren Schmeckstoff abgeben sollten; doch eignet sich die 

 Methode nicht fiir lokalisierte Reizung. 



Neuerdings hat man die ,,Schmeckkraft" verschiedener Substanzen von 

 ahnlicher oder gleicher Geschrnacksqualitat verglichen, indem man von ihnen 

 aquimolekulare Losungen herstellte und deren Geschmacksintensitat 

 verglich. 



Richet und Gley 3 ) haben fiir die Halogenverbindungen der Metalle 

 Lithium , Kalium , Natrium , Rubidium die Schmeckbarkeitsschwellen unter 

 gleichen Bedingungen festgestellt und gefunden , daJB die Reizwirkung dieser 

 Salze auf den Geschmack ungefahr dem Molekulargewicht proportional ist; 

 gleiche Gewichtsmengen wirken sehr verschieden. Ahnliche Versuche hat, 

 anschliefiend an Beobachtungen iiber die chemische Reizung der sensiblen 

 und motorischen Nerven, Griitzner 4 ) angestellt, der zunilchst aquiprozen- 

 tuale Losungen der Haloidsalze verglich und hierbei das NaCl sehr viel 

 wirksamer fand als NaBr und NaJ mit der kleineren Zahl von Molekeln. 

 Aquimolekulare Losungen von nahe verwandten Stoffen aber schmecken 

 nahezu gleichartig, wenn auch nicht gleich. Bei stiirkeren Verdiinnungen 

 bleibt das NaCl stets im Ubergewicht. Chlorkaliuni, Chlorrubidium und 

 Chlorcasium zeigen keinen erheblichen Unterschied. Aquimolekulare 

 Losungen von Mineralsauren wirken deutlich verschieden, am sauersten ist 

 die Schwefelsaure, dann folgen Salz- und Salpetersaure, zuletzt die [ J hosphor- 

 saure. Mit Sauren hatte iibrigens Cor in" 1 ) schon in ahnlicher Weise 



: ) Compt. rend. 130 (1901). Vgl. auch Marchand, Le gout. - - s ) Ned. Oto- 

 laryng. Verein 1897. - - 3 ) Compt. rend. Soc. de biol. 1885, p. 742. - - ") Arch. L 

 d. ges. Physiol. 53 (1892) und 58 (1894). - - 5 ) Arch. d. biolog. 8 (1888). 



