Die Physiologie des Stoffwechsels 



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R. Tigerstedt. 



Zusammenfassende Darstellung, in welcher die altere Literatur gesammelt ist: 

 Ynit, Physiologic des ;\l]genieiiien Stoffwechsels und der Ernahrung , in Hermanns 

 Handbuch der Physiologic 4, Tl. I. Leipzig 1881. (I in iolgenden nur mit dein 

 Autornamen zitiert.) 



Einleitung. 



Die Physiologie des Stoffwechsels uutersucht, welche Stoffe fur den Zu- 

 wachs uud den Unterhalt des Korpers notig sind, die Bedeutung dieser Stoffe 

 fiir den Korper, den Umfang der im Korper unter verschiedenen Bedingungen 

 stattfiudenden Verbrennung sowie den Ansatz von verschiedenen Verbindungen 

 im Korper J ). 



Die betreffendeu Substanzen sind dreierlei Art, namlich 1. organische 

 Nahrungsstoffe, Verbindungen, welche dem Korper potentielle Energie zu- 

 f iihren und also die Kraf tquelle des Korpers darstellen ; hierher gehoreu vor 

 allem EiweiJSkorper, Fette und Kohlehydrate; 2. Sauerstoff, welcher 

 zur Unterhaltung der Verbrennung notwendig ist; 3. Wasser und anorga- 

 uische Nahrungsstoffe (mineralische Bestandteile , Aschebestaudteile), 

 welche vom Korper unaufhorlich abgegeben werden und durch die Nahruug 

 ersetzt werden miissen, well soust schwere, zum Tode fiihrende Storungen im 

 Befindeu des Korpers auftreten. 



Im allgemeinen werdeu weder die organischen noch die anorganischeu 

 Nahrungsstoffe in reinem Zustande dem Korper zugefiihrt, sondern in Form 

 von Mischungen untereinander uud mit Substanzen genossen, welche keinen 

 Nahrwert besitzen. Diese Nahruugsmittel stelleu entweder, wie z. B. das 

 Fleisch, reine Naturprodukte dar, oder sie werden, wie das Mehl, aus solcheu 



') Der zu meiner Verfiigung stehende Eaum hat es mir leider nicht gestattet, 

 den geschichtlichen Entwickelungsgang der Ernahrungslehre zu besprechen ; aus 

 demselben Grunde ist es mir auch nicht moglich gewesen , den Auteil der neueren 

 Autoren an den Fortschritten dieses Abschnittes der Physiologie in dem gebiihrenden 

 Umfauge darzulegen , weshalb die folgende Darstellung keine Auspriiche auf Voll- 

 stiindigkeit machen kann. 



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