336 Die Ausgaben des Korpers. 



zu werden, wenn die Aufgabe der Untersuchung, wie z. B. das Studium des Ansatzes 

 von Kohlehydraten irn Korper, es bestimmt fordert. 



Endlich leidet auch die Bestimmung der anorganischen Bestandteile an einein 

 priuzipiellen Fehler: die in den eiweiCartigen Verbindungen enthaltenen anorgani- 

 schen Elemente, wie Schwefel und Phosphor, bleiben nach der Einascherung in der 

 Asche zuriick und vermehren also den scheinbaren Gehalt an Aschebestandteilen. 



Aus dieser Zusammenstellung folgt , dafi die heutige Physiologic des Stoff- 

 \vechsels eine voile Genauigkeit bei der Bestimmung der EinuaLimen noch lange 

 nicht erreicht hat, wenn auch dieser Mangel aller Wahrscheinlichkeit nach nur in 

 Ausnahmefallen erheblichere Eehler bewirken diirfte. 



Es ist indes noch eine nicht unwesentliche Fehlerquelle zu beriicksichtigen, 

 nainlich dafi die zur Analyse entnommeue Probe der durchschnittlichen Zusammen- 

 setzung des betreffenden Nahrungsmittels nicht immer vollig entspricht. Um dessen 

 ganz sicher zu sein , sollte man eigentlich die Kost ganz fein zerkleinern und erst 

 danii die Probe nehrnen. Etwa in dieser Weise verfahrt man bei Versuchen an 

 Tieren. Bei Versuchen am Menscheu ist dies aber in der Hegel lange nicht niog- 

 lich, vor allem weil wir nicht daran gewohnt sind, ausschlieJJlich eine breiige Kost 

 zu genieCen. Hier miissen daher besondere VorsichtsmaCregeln beobachtet werden, 

 welche iudes hier nicht naher besprochen Averden konnen. 



2. Die Ausgaben. 



Die beim Stoffwechsel gebildeten Produkte bleibeu nicht ini Korper, 

 sondern werden durch die Ausscheiduugsorgane - - die Lungen, die Haut, 

 die Nieren und den Darm - - voni Korper abgegeben. Der Korper befindet 

 sich in stofflicheui Gleichgewicht , wenn die in den Ausgaben erscheinendeu 

 Elemente mit den in der Kost aufgenonamenen quautitativ und qualitativ 

 iibereinstimrnen. 



Insofern sich die Ausgaben auf die Stoifwechselprodukte der organiscben 

 Nahrungsstoffe bezieheu, enthalten sie als elemeutare Bestandteile N, S, P, C, 

 H und 0. Stickstoff, Schwefel und Phosphor entstammen den EiweiCkorpern, 

 Kohleustoff, Wasserstoi'f uud Sauerstoff sowohl diesen als den Fetten und 

 Kohlehydraten. Da die Molekiile der organischen Nahrungsstoffe beim Stoff- 

 wechsel zerfallen , kaun uur die Elementaranalyse der Ausgaben die ge- 

 wiinschten Aufschliisse uber den Umfang der im Korper stattgefuudeneu 

 Zersetzung geben. 



Fiir die EiweiCkorper stellt der Stickstoff den am rneisteu charakteri- 

 stischeu elementaren Bestandteil dar. Um die Menge des im Korper ver- 

 brannten EiweiCes zu bestimmen, geniigt daher in der Regel die Bestimmung 

 des Stick stoffs; man braucht also meistens nicht den Schwefel besonders zu 

 beriicksichtigen und den Phosphor nur dann, wenn es gilt, das Verhalten der 

 P-haltigeu EiweiBkorper beim Stoffwechsel zu untersuchen. 



Von den ubrigen Elementen der Nahrungsstoffe ist der Kohlenstoff bei 

 derartigen Untersuchungen unbedingt als das wichtigste zu bezeichnen. 

 Wenn wir neben der N-Abgabe die Kohlenstoff abgabe genau bestinimt haben, 

 so erhalten wir, nach Abrecb.nu.ng des in dem zersetzteu EiweiC enthaltenen 

 Kohlenstoffs , einen Rest an Kohlenstoff, welcher die zersetzte Fett- und 

 Kohlehydratmenge ausdriickt. 



Um die solcherart erhaltene Kohlenstoffmenge auf die beiden Gruppen 

 der N-freien Nahrungsstoffe bestimmt verteilen zu konnen, ist die Ermittelung 

 des gleichzeitigen Sauerstoffverbrauches unbedingt uotwendig. Vgl. dariiber 

 unten S. 340. 



