Die Verbrennungswerte der organisclieu Nahrungsstoffe. 



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Nach Atwater betragt der Energiewechsel bei diesen lOVersuchen ins- 

 gesamt 51000, nach meiner Berechnung 51087; die Differenz inacht nur 

 0,17 Proz. des Gesamtrnittels aus. Wenn wir die Angaben iiber die pro- 

 zentige Differenz bei den einzelnen Yersuchen niiher analysieren, so finden 

 wir erstens eine vollkommen gleichmaljige Verteilung der positiven und der 

 negativen Unterschiede , sowie zweitens claB die mittlere Differenz nur 

 - 1,01 Proz. betragt. Die grofiten Differenzen sind + 2,9 bzw. - -2,6 Proz. 



In diesen Versuchen bestand die Kost aus Fleisch, Eiern, Butter, Ease, 

 Milch, Brot, Kartoffeln, Friicbteu, Zucker usw. (in Nr. 7 und 10 aufierdeni 

 aus 72,5 g Alkohol) und entsprach also genau der Kost bei freier Wahl. 



Wenn also in einem Stoffwechselversuch bei gemischter Kost die Kost 

 und der Kot geuau analysiert , sowie der abgegebene Stickstoff und Kohlen- 

 stoff direkt bestinimt werden , so gibt die unter Anwendung der Standard- 

 zablen Rubners ausgefiihrte Berechnung des Euergiewechsels den tatsachlich 

 stattgefundenen Energieumsatz sehr genau an. 



Atwater 1 ) hat seinerseits in folgender "\Veise Staudardzahlen bereclinel. 

 Uuter Bei'ticksichtigung der direkt bestiinmteu Yerbrennungswarrne verscMedener 

 EiweiCkorper, sowie der Verteilung des Stickstoft's in verschiedenen Nahrungsmitteln 

 auf Eiweifi und nicht - eiweiCartige Substanzen berechnet er in erster Liuie den 

 Verbrennuugswert f iir 1 g N - Substanz in diesen Nahrungsmitteln. Fiir Fette und 

 Kohlehydrate benutzt er die direkteu Bestimniuugen ihrer Verbrennungswerte. Aus 



l ) Storrs (Connecticut) Agricultural Experiment Station for 1899, p. 9s. 



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