Der Nahrwert ties Glycerins. 



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In bezug auf die Ersparnis an N iiben also die freien Fettsauren uahezu den- 

 Einflufi \vie die entsprechende Fettmenge aus. 



Da Munk 1 ) schon friiher nachgewiesen liatte , daC freie Fettsauren aus dem 

 Darme vorziiglich resorbiert werden, war dieses Resultat eigentlich voraus- 

 zusehen, denii die Glyceriumeuge in 100 g Fett betragt nur 9g, welche 37,6 Kal. 

 = etwa 4g Fett eutsprechen, und es 1st, wie Voit bemerkt, nicht gut moglich, 

 dalo eine Differeuz der Fettaufnahme von 4g einen deutlich hervortretenden EiunulJ 

 auf den Eiweifiumsatz im Korper ausiiben konnte. 



2. Das Glycerin. 



Betreffend das Glycerin an sich geht aus den Arbeiten von I. Munk 2 ), 

 LeAvin 3 ), Tscherwinsky 4 ) uud Arnscliink 5 ) hervor, dafi es beini Hunde in 

 Dosen A'on 25 bis 200 g keinen eiweifiersparenden EinfluB ausiibt, sondern viel- 

 mehr bei groBeren Gaben nebeu eiuer Vermehrung der Harnmeuge eine Er- 

 hbhung der N-Abgabe in Harn, welche uoch an den uach dern Glycerintagc 

 folgeuden Tagen fortdauert , bewirkt. Derngegenuber fiudet Sommer 6 ) beim 

 liungemden Kauiuchen nach Glyceringabe eine unzweideutige Abnahme der 

 N-Abgabe, z. B. am 3. Hungertage 0,74 g N im Harn, am 4. und 5. Hungertage, 

 AVO je log Glycerin verabreicht Avurden, 0,62 bzAv. 0,61 g N. Ferner wird es in 

 t-iuer wesentliclien Menge (beim Huude nach eiuer uicht gauz zuverlassigen Me- 

 tbode bestimmt bis zu 37 Proz., Arnschink) unzersetzt im Harn ausgescbieden. 

 Nacli Leo 7 ) linden sicli beim Meuschen erst nacli einer Gabe A^on 20 g Glycerin 

 Spureii davon im Harn. Nacli Aufnahme von 26,8 g Glycerin betrug die Mengc 

 <lcs im Harn entleerteu Glycerins 0,5 bis 1 g. 



Bei nicht zu grofien Gaben verbreunt also das Glycerin vollstaudig im Korpej-. 

 Dcnnoch tritt es nicht ganz entsprecheud seinem Warinewerte fiir das Fett ein. 

 denu es Avird mehr Glycerin zersetzt, als seinem Warmewerte nach notig Avart-. 

 Bei groCeren Doseu kouueii bis zu 57 Proz. uuniitz verbrennen (Aruschink). Zu 

 etwa dem gleicheu Besultat kam auch I. Muuk 8 ) bei Versuchen an curaresierten 

 Kauinchen, deneu Glycerin intraveuos eiugespritzt wuvde. Auf der anderen 

 Seite berichtet aber Sommer iiber Versuche an Kaniuchen , bei Avelchen der 

 ivspiratorische Quotient konstant blieb und sich nicht deutlich in der Richtun_ 

 veranderte, Avie man zu erwarten hatte, Avenn es beim StoffAvechsel angegriffen 

 Avorden ware. 



Bei der Nahrung des Menschen spielt das Glycerin an sich nur eine sehr 

 untergeordnete Bolle. Es ist zwar in alien gegorenen Geti-anken vertreten , aber 

 nur in verhaltnismaCig geringen Meugeii ; im Liter Bier Averden etwa 1 bis 3, im 

 Liter Wein etwa 7 bis 14 g aufgeuommen. In diesen Quantitaten diirfte das 

 Glycerin soA\ r ohl A'erbrannt als seinem Warmewerte nach verwertet werden. 



Die mit Biertrebern geftitterten Kiihe erhalten, uach Soxhlet, uicht un- 

 lictriichtliche Men gen von Glycerin. 



') Arch. f. path. Auat. 95, 407, 1884. 2 ) Ebenda 76, 119, 1879. a ) Zeitschr. 

 f. Biol. 15, 243, 1879. - - 4 ) Ebenda 15, 252, 1879. - - 6 ) Ebenda '23, 413, 1887. - 

 6 ) Festschrift fiir Fick, Braunschweig 1899, S. 95. -- 7 ) Arch. f. d. ges. Physiol. 

 93, 269, 1903. - - 8 ) Ebenda 46, 303, 1890. 



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