Der Stoft'wechsel bei Muskelarbeit. 441 



In den Versuchen 22, 23 und 24 bekam die Versuchsperson eine Normalkost vou 

 2290 Kal. (netto). Zu dieser wurdeu im Versuch 22 500 Kal. in Alkohol, im Ver- 

 such 24 500 Kal. in Zucker zugegeben; im Versuch 23 fand keine Zugabe statt. 

 In diesen Versuchen wurden taglich bzw. 63, 9 und 60 g Fett angesetzt, d. h. der 

 Alkohol hat einen ebenso grofien Fettansatz als der Zucker bewirkt. 



Aus alien diesen Erfahrungen geht hervor, dafi der Alkohol als ein Nahrungs- 

 stoff zu betrachten ist, denn er vermag bei seiner Oxydation im Korper sowohl die 

 N-freien Nahrungsstoffe als auch das EiweiJJ zu ersparen. Bei der Berechnung von 

 Kostmafien, in welchen Alkohol enthalten ist, sind wir also berechtigt, diesen 

 seinem vollen Nahrwerte nach niitzunehmen. 



In bezug auf das EiweiJJ ist indes als sehr wichtig hervorzuheben , dafi der 

 Alkohol, wie aus den Versuchen von Miura, Schmidt, Schoneseiff en, 

 Neumann, Clopatt und Rosemann ersichtlich ist, wahrend der ersten Tage 

 nach einer alkoholfreien Diat kein eiweifiersparendes Vermogen darbietet, sondern 

 vielmehr den EiweiCumsatz in die Hohe treibt. Diese Erschemung \vird ziemlich 

 allgemein als Ausdruck irgend einer Giftwirkung aufgefafit; erst nachdem sich der 

 Korper an den Alkohol gewohnt hat, tritt dann seine Fahigkeit , EiweiB zu ersparen, 

 in ihrer vollen Deutliclikeit hervor, und gerade in diesem Umstande linden wir die 

 Erklarung daf iir, dais bei nur wenige Tage dauernden Versucheu die EiweiJBersparnis 

 nicht zurn Vorschein gekonimen ist. 



In praktischer Hinsicht kauu der Alkohol trotzdem keine groBe Bedeutung 

 als Nahrungstoff beanspruchen , denn seine schadlichen Wirkungen, welch e auch 

 beim Gebrauch verhaltnismafiig kleiner Dosen, weun sie taglich wiederliolt werden, 

 auftreten, und welche ein gauzes Heer von Krankheiten und Elend allerlei Art 

 hervorbringen, kompensieren vollauf seine nahrenden Eigenschaften. Daher hat 

 man trotz der zahlreichen in entgegengesetzter Richtung gehendeii Erfahrungen 

 von mehreren Seiten behauptet, der Alkohol sei kein Nahrungsstoff, denn ein Gift 

 kann nicht zu gleicher Zeit auch nahrende Eigenschaften besitzen l ). Meines Er- 

 achtens kann dennoch dieser Auffassuug aus physiologischem Gesichtspunkte gar 

 nicht beigestimmt werden , denn gerade der Alkohol gibt uns ein Beispiel daf iir, 

 dafi eine und dieselbe Substanz zweierlei Wirkungen haben kaun. Ebensowenig 

 ist auch die Annahme begriindet, daC der Alkohol wegen seines Nahrwertes niitzlich 

 nder sogar notwendig ware. Die Alkoholfrage ist ein viel zu kompliziertes Problem, 

 um allein aus dem Gesichtspuukte der Nahrungsphysiologie gelost zu werden: es 

 kommeii iioch so vielerlei andere und wichtigere Umstande hier in Betracht, und 

 diese sprechen fast samtlich gegen den Alkohol und fur die rigoroseste MaCigkeit 

 bzw. totale Euthaltsamkeit. 



Fiinftes Kapitel. 



Der Stoffwechsel bei korperlicher Arbeit. 



1. Welclie Nahrungsstoffe werden bei der Muskelarbeit 



verbrannt? 



Schon aus La voisiers Versuchen liber den respiratorischen Gaswechsel 

 ging hervor, daB der Stoffumsatz durch Muskelarbeit wesentlich ansteigt, 

 und die seitdem ausgefuhrten Untersuchungen haben diese Tatsache langst 

 auBer alien Zweifel gestellt. 



Als Liebig 2 ) die chemiscbe Zusammensetzung der Nahrungsmittel und 

 des toten Korpers rnit einer vor ihm lange nicht erreichten Klarheit erkannt 



J ) Vgl. Kassowitz, Deutsche med. Wochenschr. 1900, Nr. 32 bis 34; Arch. 

 f. d. ges. Physiol. 90, 421, 1902; Kosemann, ebenda 94, 557, 1903; 100, 348, 

 1903. 2 ) Liebig, Die Tierchemie oder die organische Chemie in ihrer An- 

 wendung auf Physiologie und Pathologic, Braunschweig 1842; vgl. Voit, S. 267. 



