516 Der Ausatz von Fett im Korper. 



Betreffend das durch Kohlehydrate gebildete Fett gibt Eosenfeld 1 ) nach 

 Versuchen an Gansen an, daft es ina Vergleich mit dem Fett der Hungerganse fol- 

 gende Eigentiimlichkeiten darbietet. In bezug auf das Gesamtfett findet man bei den 

 Kartoffelgansen nur eine 1 cm hohe Schicht fltissigen Fettes iiber den 8 bis 9 cm 

 hohen Mengen von Kristallen aus Palmitin und Stearin , wahrend das Hungevfett 

 zu neun Zehntel aus der Olschicht besteht. Wahrend bei den Hungergansen das 

 Hautfett zu zwei Drittel bis drei Viertel aus oliger Substauz besteht, an deren 

 Boden nur ein relativ geringer Niederschlag sich befindet, und bei den Marktgansen 

 jenes Fett zu erhalten 1st, dessen schwer erstarrende, halbfliissige Art allgemein 

 bekannt ist, ist das Hautfett der Kartoffelganse nach 10 Stunden fest geronnen, 

 von ziemlich derber Konsistenz. Das Kohlehydratfett ist also ein hartes, olsaure- 

 armes Fett. 



Im Verdauungsrohre wird das Fett, zum groBten Teile wenigstens, in 

 F.ettsaure und Glycerin gespalten. Schon aus dieser Tatsache folgt, daB ge- 

 futterte freie Fettsaureu bzw. Seifen fiir den Fettansatz etwa dieselbe Be- 

 deutung als das Neutralfett haben miissen. DaB dies wirklich der Fall ist T 

 wurde von Radziejewski 2 ) unter Anwendung von Rubolseife, und von 

 I. Munk 3 ) unter Anwendung von aus Scbaffett freigemachten Fettsauren 

 nachgewiesen. 



Letzterer gab einem Hunde von 17 kg Korpergewicht wahrend 14 Tage nur 

 500 g Fleisch taglich und lieC ihn dann 19 Tage lang hungern, wobei sein Korper- 

 gewicht auf 10,8kg herabsank. Dann wurde das Tier wahrend 14 Tage mit mage- 

 rem Fleisch und groJSen Mengen der freien Fettsauren gefiittert. Dabei stieg das 

 Korpergewicht auf 12,7kg an. Bei der Sektion wurden etwa HOOg Fett erhalten^ 

 es enthielt nicht mehr als 1 Proz. freie Fettsauren und stimmte hinsichtlich 

 seiner Eigenschaften mit dem Schaffett sehr nahe iibe.rein. Die gefiitterten Fett- 

 sauren hatten sich also im Korper mit Glycerin verbunden und waren dann als 

 Neutralfett im Korper angesetzt worden 4 ). 



Elftes Kapitel. 

 Die mineralischen Nahrungsstoife. 



1. Allgemeine tFbersicht. 



Fiir den Unterhalt des Korpers sind gewisse anorganische Verbindungen 

 ebenso wichtig als die organischen Nahrungsstoffe , weil der Korper immer T 

 sowohl beirn Hungern, als bei der reicblichsten Zufuhr von organischen 

 Nahrungsstoffen, solcbe von sich abgibt und, wenn diese durch die Nahrung 

 nicht ersetzt werden, schwer erkrankt und endlich am ,,Aschehunger" stirbt. 



Die betrefi'enden Verbindungen sind Wasser und Aschebestandteile, welche 

 letztere der Kiirze halber oft als Salze bezeichnet werden. 



tiber die Bedeutung des Wassers konnen wir uns kurz fassen. Das 

 Wasser ist dem Korper notwendig , teils um dessen Geweben den norrnalen 

 Turgor, ohne welchen die lebendige Substanz nicht leistungsfahig und am Leben 

 bleiben kann, zu geben, teils um als Losungs- und Quellungsmittel fiir die in 



l ) Berl. klin. Wochenschr. 1899, S. 665. - 2 ) Arch. f. pathol. Auat. 43, 1868: 

 56, 214, 1872. 3 ) Ebenda 95, 437, 1884. 4 ) Vgl. auch Fischlers Versuche 



iiber experimentell erzeugte Fettsynthese aus olsaurem Natrium und Glycerin in 

 der iiberlebenden Mere (Arch. f. pathol. Anat. 174, 338, 1903). 



