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Das Eiseu. 



Xacli diesem Plane sind Versuche von Kunkel selber, von Wolte- 

 ring 1 ), F. Muller 2 ) und Tartakowsky 3 ), und zwar mit vollstandigem 

 Erfolg ausgefiihrt worden. 



Als Beleg diene folgende Zusaminenstelluug der langen Versuchsreihe des letz- 

 teren. Die Tiere be k amen als Futter nur Milch, Reis und Quark. 



Die Differenz des Hamoglobingehaltes arn Ende der Versuche (13,61 9,02) 

 betragt etwas mehr als 50 Proz. der kleinereu Zahl, was bezeugt, dafi etwaige Ver- 

 schiedenheiten der absoluten Blutmenge dieses Resultat nicht erklaren kb'unen. 



Das Eisen wird also sowohl aus organischen als aus anorganischen Yer- 

 bindungen resorbiert und im Korper verwertet, sowie zurn allergrofiten Teil 

 wieder durch den Darrn ausgeschieden. 



Uber die GroBe der unter normalen Verhaltnissen taglich stattfindenden 

 Resorption laJBt sich zurzeit wobl kaurn etwas Bestimmtes sagen. Ebenso- 

 wenig diirfte es zurzeit nioglich sein, den taglicheu Bedarf an Eisen in einer 

 bestimniten Zahl auszudriicken. Nacli v. Wendt wiirde das tagliche Fe- 

 Quantum in der gewohnlichen Kost des erwacbsenen Menschen etwa 0.020 

 bis 0,030 g betragen 4 ). 



Zwolftes Kapitel. 



Die Ernahrung des Menschen. 



Es ist nicht moglicb, in diesem Handbuche eine ausfiihrliche Besprechung 

 des Nahrungsbedarfes des Menschen unter verschiedenen Verhaltnissen zu 

 geben, noch eingehend zu erortern, wie die Kost aus verschiedenen Nahrungs- 

 mitteln zusamruenzusetzen ist, um als befriedigend aufgefaBt werden zu 

 konnen. Da aber andererseits eine Darstellung der Physiologie des Stoff- 



M Xcitschr. f. physiol. Chemie 21, 186, 1895. 2 ) Arch. f. path. Anat, 1G4, 

 436, 1901. - 3 ) Arch. f. d. ges. Physiol. 101, 423, 1904. Daselbst eine ausfiihrliche 

 Literaturubersicht. - - 4 ) Skand. Arch. f. Physiol. 17, 288, J905. 



