Der Energiebedarf eines mittleren Arbeiters. 



Der Warmewert dieses Xormalmaljes betragt oline Abzug fiir den Kot 

 3055 Kal. Da indes bei den bis jetzt besprochenen direkten Bestimmungen 

 des Stoffwechsels der Kot gar nicht beriicksichtigt, sondern als reines Abfall- 

 produkt betrachtet worden ist, so nitissen wir der Vergleichung halber von 

 dem Voitschen KostmaBe den Verlust durch den Kot in Abzug bringen. 

 Unter Beriicksichtigung, daft die Kost des Arbeiters, auf welche sich dieses 

 Kostmafi ganz besonders bezieht, in der Regel ziemlich viel grobere vegeta- 

 bilische Nahrungsmittel enthalt und also mit einer verhaltnismaBig reichlichen 

 Kotbildung verbunden ist , glaube ich , daC wir denselben nicnt zu groJS 

 schatzen, wenn wir ihn auf 10 Proz. der Zufuhr verauschlagen. Der Stoff- 

 wechsel wiirde dann netto 2749 Kal., d. h. pro Kilograrnm uud Stunde etwa 

 1,71 Kal. betragen. Dies macht fiir ein Korpergewicht von 70 kg und 

 24 Stunden 2872 Kal. 



Wie ersiclitlich , ist der Stoffwechsel pro Kilogramm und Stunde hier 

 nur 0,31 Kal. grofier als der bei einem in gewohnlichem Sinne ruhenden 

 Menschen (vgl. S. 544). Und selbst unter den Versuchspersonen Wolperts, 

 deren Arbeit doch bei weitem nicht der eines mittleren Arbeiters entsprechen 

 diirfte, betragt doch der Stoffwechsel beim nur achtstundigen Arbeitstage in 

 einem Falle 80 Kal. mehr, in den drei anderen Fallen nur etwa 200 Kal. 

 weniger als der Nettowert des Voitschen Normalkostsatzes. 



Darin liegt aber noch kein Beweis gegen die ZweckmaBigkeit desselben. 

 Wenn wir aber ferner die Erniittelungen uber die von Arbeitern in ver- 

 schiedenen Gewerben bei freier Wahl genossene Kost beriicksichtigen (vgl. 

 unten), so konnen wir nicht umhin, die von Voit postulierte absolute Zufuhr 

 als fiir einen wie oben definierten mittleren Arbeiter etwas zu knapp zu 

 bezeichnen. 



Ich bin in der Lage , eine ziemlich beweisende , fast wie ein direkter Ver- 

 such im grofien erseheinende Erfahrung als Stiitze dieser Auffassung herbei- 

 zuziehen. In den Gefangnissen Schwedens wurde im Jahre 1891 fiir die arbeiten- 

 den Gefangenen eine Kost eingefiihrt, die mogliehst nahe mit dem Voitschen 

 Normalkostsatz iibereinstimmte. AuJBerdem waren aber die Insassen noch be- 

 reehtigt , von ihrem Arbeitsverdienst woehentlich einen gewissen Teil zur Ver- 

 besserung der Kost anzuwenden. Bei diesem Regime war der Ernahrungszustand 

 in den Gefangnissen vollkommen befriedigend. Dann wurde die Anschaffung von 

 Extraverpflegung aus verschiedenen gefangnistechnischen Eiicksicbten zum grofiten 

 Teil verboten, und die Gefangenen sollten sich nun fast ausschlieJjlich ruit der 

 im Etat vorgeschriebenen Kost geniigen lassen. Es zeigte sich indessen , daC 

 diese Kost nieht geniigte, und nach kurzer Zeit mufite wieder eine Verbesserung 

 derselben eingefiihrt werden. 



Ubrigens ist Voit schon bei der Begriindung seines NormalkostmaCes zu einem 

 etwas zu geringen Energiewert gekommen, weil er die verschiedene Verbrennungs- 

 warme des aus Fett und aus Kohlehydraten entstammenden Kohlenstoffs nicht 

 beriicksichtigt hat. Als Mittelwert aus einer groBeren Anzahl von Beobachtungen 

 hatte er fiir einen mittleren Arbeiter 118 g EiweiB und 328 g Kohlenstoff, und zwar 

 bei einer gemisehten, aus Fleisch und Vegetabilien mit Brot bestehenden Nahrung 

 angegeben. In 118g EiweiB sind etwa 63 g Kohlenstoff enthalten; es sind also 

 noch 265 g durch Fett oder Kohlehydrate zu decken. Aus okonomischen Griinden 

 nimmt er dazu eine maximale Menge von Kohlehydraten, 500 g; der Hest des 

 Kohlenstoffs wird dann als Fett genossen. Wenn aber, wie es Voit fiir die nicht 

 mit der Kraft ihrer Muskeln Arbeitenden fiir zweckmaCig halt , nur 350 g Kohle- 

 hydrate aufgenommen werden , so stellt sich das KostmaC bei der gleichen Zufuhr 

 von N und C folgendermaJJen dar: 118 g EiweiC, 144 g Fett und 350 g Kohle- 



