Der Energiebedarf eines mittleren Arbeiters. 547 



hydrate = 3259 Kal. brutto und nach der oben benutzten Reduktion fiir ein 

 Korpergewicbt von 70kg 3064 Kal. netto, was etwa 7 Proz. mehr als der Voitsche 

 Normalkostsatz betragt. 



Es ist hier nicht der Ort, die GroBe des absoluten Nahrungsbedarfes eines 

 mittleren Arbeiters naher zu erortern. Nur mochte ich bemerken, daB nach 

 den S. 546 zusammengestellten Erfahrungen eine tagliche Arbeitsleistung von 

 100 000 kgm nicht als iibermiiBig groB angesehen werden diirfte. Wenn wir 

 dann voraussetzen, daB die Energie zu 25 Proz. bei der Muskelarbeit aus- 

 genutzt wird, so wiirde dies einer Mehrzersetzung von 941 Kal. entsprechen. 

 1st nun der Stoffwechsel beim ruhenden Menschen gleich 2350 Kal., so wiirde 

 derselbe bei unserem mittleren Arbeiter netto 3291 Kal. oder unter Beriick- 

 sichtigung des Verlustes durch den Kot 3656 Kal. betragen. Mit dieser Zahl 

 stimmt der Energiewert des KostmaCes von Atwater 1 ) fiir einen mittleren 

 Arbeiter netto 3400 Kal. nabe iiberein. 



Die vorliegenden Erfabrungen iiber die Ernahrung bei frei gewahlter 

 Kost ergeben, daB die Energiezufuhr bei arbeitenden Menschen in zahlreicben 

 Fallen noch viel groBer ist - - was ohne Zweifel mit der verschieden strengen 

 Arbeit in verschiedenen Gewerben aufs engste zusammenhaugt. Es ist in- 

 dessen nicht gestattet, die betreffenden Beobacbtungen zu bestinimten Folge- 

 rungen in betreff des Nahrungsbedarfes in einzelnen Gewerben zu verwerten, 

 denn teils sind diese Beobachtungen zu diesem Zwecke noch viel zu sparlich, 

 teils ist zu beachten, daB selbst in einem und demselben Gewerbe verschiedene 

 Individuen ein sehr verschiedenes Arbeitsquantum leisten. Man kann also 

 nicht im allgemeinen sagen, ein Schuhmacher babe x Kalorien, ein Schneider 

 y Kalorien und ein Tischler g Kalorien notig, und unter solchen Umstanden 

 konnen die betreffenden Beobachtungen, hinsichtlich der absoluten Zufuhr von 

 Kalorien, nur dann ein groJJeres Interesse beanspruchen, wenn sie im Detail 

 erortert werden, was sich hier nicht durchfiihren laJJt 2 ). 



Aus praktischen Griinden ist man indes gezwungen gewesen, fiir be- 

 stiinmte Gruppen der Bevolkerung bestimmte KostmaBe festzustellen. Welches 

 dabei auch als Norm angenoinmen wird, sind zu gleicher Zeit auch die statt- 

 findenden individuellen Verschiedenheiten genau zu beriicksichtigen, denn es 

 steht auBer allem Zweifel, daB selbst bei einer quantitativ genau gleichen 

 Arbeitsleistung dennoch der Nahrungsbedarf bei verschiedenen Individuen 

 sehr verschieden sein kann. Ein durchschnittliches KostniaB paBt also nicht 

 fiir alle Individuen, und in einer offentlichen Anstalt iniissen daher Ver- 

 anstaltungen getroffen werden , um dieses in zweckmaBiger Weise zu regu- 

 lieren. Kurz, das KostmaB muB, wie Atwater sagt, eine Anweisung, nicht 

 eine Regel sein. 



3. Die Verteilung der Zufuhr auf EiweiB, Fett 

 und Kohlehydrate. 



Betreffend die Verteilung der organischen Nahrungsstoffe ist es zurzeit 

 kaum moglich, aus Laboratoriumsversuchen bestimmte Folgerungen zu ziehen. 

 denn solche Versuche konnen sich nicht iiber einen geniigend langen Zeitraum 



*) Eeport of Storrs (Connecticut) agricultural Experiment - Station 1902 1903, 

 p. 134. 2 ) Eine Zusammenstellung dieser Beobachtungen findet sich bei Atwater, 

 Ebenda, p. 134. 



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