Die Verbrennungswerte der organischen Nahrungsstoft'e. 357 



die niclit resorbierten nur Starke darstellten. Sie entMelten also 78,50 

 4- 46,23 = 124,73 g C und es blieben dann nur iioch 41,49 g C tibrig, 

 welche aus zersetztem Fett entstammen miissen. 



Wahrend dieses Versuches hat der Korper also 101, 44 g EiweiC. 54.35 g 

 Fett und 286,6 g Kohlehydrate zersetzt. 



Die K'ettozufuhr von Kohlenstoff betrug 231, 62 g. Davon sind iui 

 Ham und in der Eespiration 219, 46 g ausgeschieden und also 12,16 g im 

 Korper zuriickgeblieben. 



Nebst 6,45 g C, welche der vom Korper selbst verlorenen X - Menge 

 (l,97g) entsprechen, ist dieser Kohlenstoff als N-freie Yerbindung in dern 

 Korper angesetzt worden. Als Fett berechnet betragt dies 24,38 g. 



Wir konnen also noch sagen, daC der Korper 12,44g EiweiC eingebuCt, 

 dagegen aber 24,38 g Fett angesetzt hat. Die Kost war daher nahezu aber 

 nicht vollstandig geniigend. 



Zweites Kapitel. 



Die Yerbrennung im Korper. 



1. Die Verbrennungswerte der organischen Nahrungsstoffe. 



In einer Mitteilung vom Jahre 1789 fafite Lavoisier die von ihm und 

 seinen Mitarbeitern Laplace und Seguin gewonnenen Ergebnisse, betreffend 

 die Eespiration und \Yarmebilclung des Korpers, folgendermaCen zusammen. 

 Die Atmung ist nichts anderes als eine langsame Verbrennung von Kohlen- 

 stoff und Wasserstoff, welche in jeder Beziehung] mit derjenigeu einer 

 brennenden Lampe ubereinstimmt. Die Tiere sind also wahrhal'te brennbare 

 Korper, welche brennen und sich verzehren. Die eigene Substanz der Tiere, 

 das Blut liefert den brennbareu Stoff : w.enu das Tier nicht durclr die Nahrung 

 diese Yerluste wieder ersetzte , so wiirde der Lampe binuen kurzem das 01 

 mangeln , und es wiirde zugrunde gehen, ganz wie eine Lampe erlischt, 

 wenu das 01 zu Ende ist l ). 



Durch diese Beobachtungeu und Yersuche war es ein fur allemal fest- 

 gestellt, dalj eine Yerbrennung die Quelle der tierischen Warme darstellt. 



Bei seinen Berechnungen der im Tierkorper gebildeten Warme ging Lavoisier 

 von der Annahme aus, daiS die Verbrennungswarnie einer organischen Yerbindung 

 gleich der aus der Yerbrennungswarme ihrer Elemeiite berecnneten sei. Die Un- 

 richtigkeit dieser Voraussetzung wurde an der Hand zahlreicher Yersuclie von 

 Favre und Silbermann nacngewiesen ' 2 ) , und es war daher fur die weitere Ent- 

 wickelung unserer Kenntnisse iiber die tierische Warme unabweisbar, die Yei- 

 brenuungswarme der verschiedenen Korpersubstanzen und organischen Xahrungs- 

 stoffe festzustellen. 



Nachdeni Frankland 3 ) die ersten hierher gehorigen Bestimmungeii 

 ausgefiihrt hatte, stellte sich Stohrnann 4 ) seit 1877 die Aufgabe, die \Varme- 

 werte der wichtigsten Nahrungsstoffe und Korperbestandteile exakt zu 



l ) Memoires de 1'Academie des sciences 1789, p. 185; Oeuvres de Lavoisier 

 2, 691; vgl. auch Lavoisiers friihere Arbeiteii, Oeuvres 2, 174 183, 318 333, 

 676703. - 2 ) Annales de chim. et de phys., 3. serie, 34, 427, 1852. - 3 ) Phil. 

 Mag. 32, 182, 1866. - - 4 ) Landwirtschaftliche Jahrbiicher 13, 513, 1884. 



