Die Verbrennuugswerte der organischen Nahrungsstoffe. 361 



Als einen dritten Fall untersuchte Kubner die beini Hunger zer- 

 fallende eiweifiartige Korpersubstanz, welche nach seinen Beobaclitungen und 

 Berechnungen an und fur sich dieselbe Verbrennungswarme als das Muskel- 

 fleisch - - 5,345 Kal. - - hatte, und bekomnit dann fur ihre physiologische 

 Verbrennungswarme folgeudes : 



100 g Trockensubstanz mit 15, 4 g N 534,5 Kal. 



Davon abzuziehen: 



Fiir den Hani 15,16 g N X 8,495 Kal 128,8 \ 



Fur den Kot 3,46 g N : : 4,824 Kal 16,8 | 



Fiir die Quellung des Eiweifies ' 2,7 j 



Fiir die Losung des Harns 2,0 J 



Best :34,2 Kal. 



Aus diesen Zablen berecbnet sich f iir 1 g Stickstoff in den verschiedenen 

 Substanzeu: 



1 g N im EiweiJi 26,66 Kal. 



1 g N im Muskelfleisch 25,98 



1 g N in der beim Hunger zerfallenden Korpersubstanz 24,94 



Gegen die Bubnersche Berechnungsweise bemerkte Pfliiger 1 ), daC die 

 unter Umstaiiden sehr grofie Fettmenge im Fleischkot nicht aus dem Fleisch ab- 

 geleitet werden darf , und daC also der kalorische Verlust durch den Kot von 

 Eubner zu hoch aufgenommen worden ist; daC die Korrektionen wegen der Quel- 

 lung des EiweiGes und Losung der Harnbestandteile ganz unsiclier sind und daher 

 fortgelassen werden sollten ; dafi die Nahrungszuf uhr bei den betreffeuden Ver- 

 suchen nicht ausreichte, um das Tier im stoft'liclien Gleichgewicht zu ei'halten und 

 dalS also der Harn keinen reiuen Eiweifiharn darstellte; daC die Menge und die 

 chemische Zusammensetzung des Fleischkotes nicht als konstant zu betrachten sei, 

 indem grofie Variationen sowolil bei verschiedeneu Individuen, als auch bei dem- 

 selben Individuum unter verschiedenen Umstiinden stattfinden konnen. Unter An- 

 wendung der Bubnerschen Zahleu fiir die Verbrennungswarme des Fleischharns 

 und einer auf verschiedeae, ziemlich willkiirliche Aimahmen gegrundeten Berechnung 

 der Verbrennungswarme des Fleischkotes, stellt Pfliiger folgende Eechnung iilier 

 den physiologischen Verbrennungswert des Fleisches auf : 



100 g trockenes, aschehaltiges Fleisch mit 15,44g N 534,5 Kal. 



Davon abzuziehen: 



Fiir den Harn 14,58 g N ; ' 7,45 Kal 108,6 \ 



Fiir den Kot 0,86 g N ; : 28,2 Kal 24,3 / 



Eest 401,4 Kal. 



Die Differenz der Eubnerschen Zahl gegeniiber betragt nur 1,3 Kal., d. h. 

 etwa 0,3 Proz. , und ist also ganz irrelevant. Indes fiigt Pfliiger noch hinzu, 

 daC dieser Wert nur fiir arbeitende Tiere gilt; bei ruhenden Hunden ist die K<>t- 

 bildung geringer und daher auch der durch den Kot bewirkte Verlust an Spanu- 

 kraft kleiner. Als Nutzeffekt des Stickstoffs bei solchen Tieren erhalt Pfliiger 

 demnach 26,76 Kal., wahrend Eubner 25,98 Kal. angibt. Die Differenz ist hier 

 3 Proz. 



Spater machte Pfliiger die Rechnung f olgendermafien : 



100 g trockenes, aschehaltiges Fleisch mit 15,49 g N 534,1 Kal. 



Davon abzuziehen: 



Fiir den Hani 15,25 g N : 7.45 Kal. . 113,6 1 



Fiir den Kot 0,24 g N : : 28,2 Kal 6,8 J 



Eest 413,7 Kal. 

 D. h. pro 1 g N im Futter 26,71 Kal. 



l ) Arch. f. d. ges. Physiol. 52, 14, 1892; 78, 542, 1900. 



