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Die Verbreunungswerte der organisclien Nahruugsstoffe. 



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Gegen diese Kritik macht Ru li- 

 ner 2 ) seinerseits gelteud, daB das 

 ,,Kotfett" bei Fleischfutterung kein 

 wirkliches Fett darstellt, denn seine 

 Verbreunungswarme betragt nur 

 8,470 KaL, wabrend die des wirklichen 

 tiorischen Fettes etwa 9,4 Kal. ist a ) : 

 daC diese Substanz nicbt ein Ruck- 

 stand des Futters sein kann, sowie 

 daB sie jedenfalls infolge der Fleiscb- 

 aufnahme vom Dai-me des Tieres ab- 

 gegeben worden ist und also ein> n 

 durcb die Fattening bewirktrn Ycr- 

 lust darstellt. Da wir aber wissi-u. 

 dali aucb bei vollig fett- und eiweiC- 

 f reier Kost immer etwas Fett im Kote 

 abgegeben wird, haben wir meines 

 Erachtens keine Griinde, diese Sub- 

 stanz bei der Berechnung der pbysio- 

 logiscben Verbrennuugswarme des Ei- 

 weifies als einen diesem entstammen- 

 den Verlust in Abzug zu bringen, 

 insbesondere wenu es gilt, eine Zabl 

 zu fiudeii , welcbe aucb. bei Zugabe 

 nnderer Nabrungsstoffe zum Fatter 

 bfimt/.t wcrden kann. 



In der letzten Zeit sind wieder 

 neue Versuche iiber die pbysi<lu- 

 gisclie Verbrenuuugswanne des Flei- 

 scbes von Rubner, Frentzel und 

 Scbreuer, sowie von Frentzel und 

 Tori yam a mitgeteilt worden. 



In zwei Versuchen findet Rub- 

 ner 4 ) fiir Ig trockenes, ascbebaltiges, 

 fettfreies Fleiscb, mit einer Ver- 

 brennungswarme von bzw. 5,327 und 

 5,532 Kal., den physiologiscben Nutz- 

 effekt gleich 4,038 bzw. 4,171 Kal. 

 Hier warden fiir Quelluug und Harn- 

 losung keine Korrektionen geniacht. 

 Mit dieseii werden die Zablen bzw. 

 3,991 bzw. 4,124, im Mittel 4,058_Kal., 

 zeigen also eine vollstandige Uber- 

 einstimnumg mit den friiberen Be- 

 stimmungen Rubners. 



l ) Onne Korrektion fiir Quellung 

 und Harnlosuug. - 2 ) Rubner, Die 

 Gesetze des Energieverbraucbes bei der 

 Ernabrung, S. 22, 1902. a ) Nacb 



Frentzel und Scbreuer (Arcb. f. 

 [Anat. u.] Pbysiol. 1903, S. 470) be- 

 tragt der Breniiwert des Atberextraktes 

 des Fleiscbkotes etwa 9, 550 Kal. pro 1 g. 

 Aber aucb diese Autoren gebeii zu, 

 daC das Atherextrakt des Fleischkoti^ 

 kein Fett ist. ") Rubner, Die 



Gesetze usw., S. 31, 1902. 



