Berechnung des Energievvechsels aus dem Gaswechsel. 375 



iiber die CO 2 -Abgabe und die 0-Aufnahme (ev. die N-Abgabe) zur Verfiigung. 

 Es fragt sicb, mit welcher Sicherheit Schlufifolgerungen aus solchen Bestimmurigen 

 gezogen werden kouneu. 



Wenn die N-Abgabe im Harn gleichzeitig bestimmt worden ist, so hat man 

 natiirlich von dem ausgescbiedenen Kohlenstoff bzw. dem aufgenommenen Sauer- 

 stoff die dem zersetzten EiweiB entsprechendeu Mengen in Abzug zu bringen. Da 

 der Harn, wie scbon erwahnt, bei gemischter Kost auf 1 g N etwa 0,72 g C enthalt 

 und im Eiweifi das VerMltnis N:C gleicb 1:3,28 ist, so kommt auf je Ig im 

 Harn abgegebenen Stickstoff 2,56 g Kohlenstoff in der Exspiratiou; der iibrige 

 Kohlenstoff entstammt den N-freien Nahrungsstoffen. 



Da das Fett durchschnittlich 76,5 g C auf 100 Teile euthalt, so betragt die 

 Verbrennungswarme fur 1 g aus Fett stammenden Kohlenstoff in der Exspiratimi 

 etwa 12,3 Kal. Fiir 1 g aus Starke stammenden Kohlenstoff betragt die Ver- 

 brennungswarme 9,5 Kal. Der Unterschied betragt 22,8 Proz. Aus der Kohlen- 

 stoffabgabe allein lassen sich also keine bestimmten Schliisse beziiglich des im Korper 

 wahreud des Versuches stattgefundenen Energiewechsels zieheii. Bei gemischter 

 Kost findet Eubner 1 ) den kalorischen Wert von 1 g C 2 rund 3,0 Kal., d. h. pro 

 1 g C 11,0 Kal. 



Wesentlich anders ist es mit dem Sauerstoffverbrauch der Fall, und man 

 kann aus demselben ziemlich befriedigende Aufklarungen iiber die wirkliche Grofie 

 des Energieumsatzes gewinnen. Kami man ja bei gleichzeitiger Bestimmuug der 

 Kohlensaureabgabe und der Sauerstoffaufnahme schon aus der Grofie des respi- 

 ratorischen Quotienten wenigstens annaherungsweise berechnen, in welchen gegen- 

 seitigen Mengeu das Fett und die Kohlehydrate beirn Stoffwechsel beteiligt waren. 

 Es kommt aber noch der wichtige Umstand hinzu, daft der kalorische Wert des 

 Sauerstoffs fiir alle drei Gruppen organischer Nahruugsstoffe nur sehr wenig 

 variiert. Magnus-Levy berechuete denselben fiir 1 g bei fettfreieni Muskelfleisch 

 zu 3,00, bei Fett zu 3,27 und bei Eohrzucker zu 3,56; diese Zahlen verhalten 

 sich wie 100 : 109 : 118,6 - - d.h. der Unterschied zwischen Fett und Zucker betragt 

 nur 9 Proz. 2 ). Spater fiihrte Pfliiger eine neue Berechiiung aus uud kam dabei 

 zu dem Eesultate, daC 1 g Sauerstoff bei Yerbrennuug des Fettes 3,29 Kal., bei der 

 des fettfreien Muskels 3,30 und bei der Yerbremiuug der Starke 3,53 entspricht; 

 diese Zahleu verhalten sich wie 100 : 100,3 : 107,3 3 ). Wenu der Energiewechsel nach 

 dem Sauerstoffverbrauch berechnet wird und gleichzeitig keiiie synthetischen Pro- 

 zesse, wie Fettbildung aus Kohlehydrateii, stattfiuden, so werdeu Eesultate erhalten, 

 die sich um hochstens 7,3 Proz. von dem richtigeu Werte unterscheiden. 



Mit diesen Zahlen stimmen die von E. Yoit berechneteu sehr gut iiberein: 

 PflanzeneiweiC 3,30, tierisches EiweiC 3,27, Fett 3,27, Kohlehydrate 3,53 Kal. 

 fiir 1 g bei ihrer Verbrennung verbrauchten Sauerstoff 4 ). 



Drittes Kapitel. 



Der Stoffwechsel beim Hunger. 



AH und fiir sich gestaltet sich der Stoffwechsel beim Hunger nicht ein- 

 facher als bei Zufuhr von Nahrung, denn hier kommen nicht allein die Zer- 

 setzungsvorgange, sondern auch diejenigen Prozesse, durch welche das Ver- 

 brennungsmaterial vou deu lebenden Geweben abgegebeu wird, in Betracht. 

 Wenn es aber gilt, den Stoffwechsel ohne Beriicksichtiguug der dabei statt- 

 findenden interrnediaren Vorgange zu untersucheu, so laCt sich ohne 



l ) Eubner, Beitrage zur Eruahruug im Knabenalter. Berlin 1902, S. 61. 

 *) Arch. f. d. ges. Physiol. 55, 7, 1894; vgl. auch Zuntz, ebenda 68, 201, 1897 

 und 83, 558, 1901, sowie Arch. f. pathol. Anat. 131, Suppl. S. 189. - 3 ) Arch. f. d. 

 ges. Phys. 77, 465, 1899; 78, 526, 1899; 79, 575, 1900. - - 4 ) Zeitschr. f. Biol. 44, 

 359, 1903; vgl. auch Krummacher, ebenda 44, 362, 19>3. 



