Der stiindliche Verlauf der N-Abgabe. 403 



haltnismafiig rasch im Korper aufgebraucht wird, wahrend bei fraktionierter Zufuhr 

 die Eesorption gleichmafiiger erfolgt und daher auch die Eiweifizersetzung all- 

 mahlicher stattfindet. Der von Adrian und v. Gebhardt vertretenen Ansicht, daJ3 

 das EiweiB bei einnialiger Darreichung durch weitgehende Spaltungsprozesse in 

 ininderwertige Produkte verwandelt wiirde, wird von Munk und Krummacher 

 aus, wie nair scheint, guten Griinden als unhaltbar widersprochen. 



Bei Zufuhr von Fleisch und Fett beobachtete Munk fast genau den gleichen 

 N-Umsatz, gleichgiiltig, ob er das Futter auf einmal oder fraktioniert gab - - was 

 mit den friiher erwahnten Erfabrungen liber den zeitlichen Verlauf der N-Abgabe 

 bei Fiitteruug mit Fleiscb und Fett genau ubereinstimmt und zum Teil wenigsteus 

 damit zusammenhangen diirfte, daC die Eesorption von EiweiJJ durch Beigabe von 

 Fett langsatner erfolgt. 



Beim Menschen kann keine Eede davon sein, die Nahrung nur einmal taglich 

 aufzunehmen, denn seine Verdauungsorgane sind nicht fur solche Mengen, die dann 

 auf einmal genossen werden miiCten, angepafit. Auch zeigt ein Versucb von 

 J. Eanke, der 1832 g Fleiscb auf einmal verzehrte - - was jedenfalls nicbt eine 

 ausreichende Nahrung eines erwachsenen, arbeitenden Menschen darstellt , dafi 

 von der Trockensubstanz nicbt weniger als 12 Proz. im Kote gefunden wurden, 

 wahrend der Verlust mit dem Kote, wenn dieselbe Fleiscbmenge in drei Portionen 

 verteilt genossen wurde, nur 5 Proz. betrug 1 ). 



Die obere Grenze des N-Gleichgewichtes 1st, aller Wahrsclieinlichkeit 

 nach, von dem Resorptionsvermogen des Darmes bedingt, indem der Korper 

 auch die groBten Mengen von EiweiJS, die von dem Darme noch bewaltigt 

 werden konnen, friiher oder spater Tag fiir Tag zersetzt. 



Das Maximum von reinem Fleisch, mit welchem Voits' 2 ) groBer Hund von 

 etwa 35 kg Korpergewicht sich ins Gleichgewicbt stellen konnte, betrug 2500 g 

 85 g N. Bei 2600 g Fleisch mit 88,4 g N konnte er das Futter noch verdauen, 

 setzte davon aber 126 g = 4,3 g N an. Es ist indes in hocbstem Grade wahr- 

 scheinlich, dafi das Tier nach einiger Zeit auch mit dieser Fleischmenge ins Gleich- 

 gewicht gekommen ware. Bei 2900 g Fleisch ( 101,5 g N) traten schwere, von 

 Erbrechen und Durchfall begleitete Verdauungsstorungen auf. 



Beim Menschen ist es wohl kaum moglich, eine bestimmte Zahl auf- 

 zustelleu, welche die obere Grenze des N-Gleichgewichts ausdriicken wiirde. 

 Im allgemeinen geniefit der erwachsene Mensch etwa 80 bis 150 g Eiweifi 

 (= 12,8 bis 24 g N) und halt sich dabei im Gleichgewicht. Aber auch viel 

 groCere EiweiBmengen konnen verdaut und im Korper zersetzt werden. Bei- 

 spiele davon haben wir in Hultgrens und Landergrens Untersuchungen :i ) 

 iiber die Kost schwedischer Arbeiter, in Ohlmullers 4 ) Beobachtungen iiber 

 siebenbiirgische Arbeiter, in den in Amerika unter Atwaters ') Leitung aus- 

 gefiihrten Studien iiber die Nahrungsaufnahme verschiedener Bevolkerungs- 

 gruppen, sowie in den Ermittelungen iiber die Kost bei strenger korperlicher 

 Arbeit (Wettturnen usw.) und bei EiweiDrnast. So beobachtete Jaffa 6 ) beim 

 Trainieren fiir einenFuCballzweikampf in Kalifornien eine tagliche N-Aufnahme 

 von 43,2 g (= 270g EiweiU); Goodbody, Bardswell und Chapman 7 ) 

 erwahnen zwei vollig gesunde Menschen, welche bei absichtlicher Uber- 



J ) J. Eanke, Die Ernahruug des Menschen; Miinchen 1879, S. 309. Zit. 

 nach Munk. 2 ) Zeitschr. f. Biol. 3, 24, 1867. - 3 ) Hultgren und Lander- 

 gren, Untersuchungen iiber die Ernahrung schwedischer Arbeiter, Stockholm 1891, 

 S. 15. - 4 ) Zeitschr. f. Biol. 20, 393, 1884. - 5 ) U. S. Depart, of Agricult., Off. 

 of exp. Stations, Bull. No. 98, 1901. - - 6 ) Ebenda, Bull. No. 84, 1900. - 7 ) Jouru. 

 of Physiol. 28, 257, 1902. Vgl. auch Lichtenf elt, Arch. f. d. ges. Physiol. 86, 

 182, 1901. 



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