Die Greuzeu des N-Gleichgewichts. 



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Das Korpergewicht des Tieres im Versuch I variierte zwischeu 4,55 uud 6,73 

 und betrug im Durclischnitt 5,9kg; im Versuch II wog das Tier im Durchschuitt 

 etwa 12 kg. 



Bei deu verschiedenen Eeihen im Versuch I betrug der N-Umsatz pro Kilo- 

 gramm Korpergewicht bzw. 0,50, 0,26 uud 0,20g, im Versuch II bzw. 0,28, 0,25 

 und 0,23 g. In den Versuchen von Munk und Rosenheim war der N-Umsatz 

 pro Kilogramm Korpergewicht 0,23 g, also etwa von derselben GroBe wie in denen von 

 Jagerroos. Und dennoch blieben die Tiere 146 (von der ersteu Periods abgesehen) 

 bzw. 199 Tage am Leben. In beiden Fallen starb das Tier nicht an irgend welcher 

 chrouischen Erkraukung oder an Verdauungsstorungen , sondern an einer akuten 

 Iiifektionskrankheit. Im Darmepithel konnten keinerlei pathologische Verauderungeu 

 uachgewieseu werden , wie auch das Futter bis zum Tode sehr gut ausgenutzr 

 wurde. Wahreud der ganzen Beobachtuugsdauer befanden sich die Tiere wohl, 

 uud es waren bei ihnen keine Zeichen von abnehmender Leistuugsfahigkeit oder 

 von Mattigkeit zu bemerkeu. 



Dafi auch der Mensch bei einer an EiweiB ziemlich armen Kost bei dauernder 

 Gesundheit bleiben kanu, folgt teils aus den oben ruitgeteilten Erfahruugen an Vege- 

 tai'ieru, teils aus einer sehr wichtigen Versuchsreihe von R. O. Neumann 1 ). Die- 

 selbe umfaCte im ganzen 746 Tage und war in drei Abschnitte geteilt. In dem 

 ersten und dritten Abschnitt, welche je 10 Monate dauerten, genofi Neumann eine 

 freigewahlte Kost; durch Konstantbleiben des Korpergewichts wurde festgestellt, 

 daB sie geniigend war. Im zweiten Abschnitt, 120 Tage, wurde durch Versuche 

 iiber den N-Umsatz die Effektivitat der Kost direkt kontrolliert. Die Ergebnisse 

 sind in Tabelle 1 (S. 410) zusamniengestellt (vom Abschnitt II nur die ersten 

 50 Tage in fiinf Perioden verteilt). 



Uber den Gesamtstof f wechsel bei Zufuhr von EiweiB haben wir die 

 Bilanzversuche von Pettenkofer und Voit in erster Linie zu beriick- 

 sichtigen. 



Die genannten Autoren berechneten ihre Analysenresultate unter der Anuahnie, 

 daB sich N und C im EiweiB wie 1 : 3,684 verhielteu. Diese Verhaltuiszahl ist 

 indes nicht richtig , und sie betragt nach Rubner 1 : 3,28, nach Pfliiger sogar 

 1 : 3,20 2 ). Dieser Unterschied ist besonders bei grofien Eiweifimengen von durch- 

 greifender Bedeutung. So entspricht einer Abgabe von 85,4 g N (= etwa 2500 g 

 Fleisch) nach Pettenkofer und Voit 314,6 g C, nach Rubner 280,1 g-- also eine 

 Differenz von 34,5 g C. D. h. wenn die N-Substanz in 2500 g Fleisch im Korper 

 vollstandig zersetzt wird, und 280,1 g C vom Korper abgegeben worden sind, so 

 wurde dies nach Rubner s Verhaltniszahl bedeuten, dafi der gesamte an EiweiB 

 gebundene KohleustofE in 2500 g Fleisch vom Korper abgegeben worden ist, wahrend 

 uach der Zahl von Pettenkofer und Voit im Korper 34,5 g C - - wahrscheiulich 

 als Fett - - xuriickgehalten worden sind. 



') Arch. f. Hyg. 45, 1, 1902. - - 2 ) Siehe oben S. 356. 



