Der Stoffwechsel bei Zufulir vou Leim. 



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gruppen. (Die Kohlehydratgruppen spielen hierbei keine Rolle, da das von solchen 

 freie Kaseiii den vollen Nahrwert des Eiweifies besitzt.) 



Betreffend das Glykokoll wissen wir, dafi es im Korper zu HarnstofE oxydiert wird, 

 und es liegen keiue Griinde zu der Annahme vor, daC aus dem im Eiweifi, Leim usw. 

 euthalteuen Glykokoll die C-reicheren Aininosauren des EiweiBmolekiils hervorgehen 

 wiirden. Der in der Heteroalbumose und im Leim in Form von Glykokoll vor- 

 kommeude Stickstoff hat daher keine Bedeutung fiir eine eventuelle Synthese von 

 Eiweifi im Korper. 



Das Fehlen der Tyrosin- und Indolgruppen in diesen Substanzen stellt wohl 

 die Hauptursache ihrer Minderwertigkeit dar, denn anscheinend vermag es der 

 Korper nicht, eine Neubildung von aromatischen Gruppen zu bewirken. Diese sind 

 ihm aber unentbehrlich, und eiweiBartige Substanzen, welche keine solchen Gruppen 

 enthalten, konnen daher seinen Eiweifibedarf nicht decken. 



Versuche von Escher und Hermann 1 ) geben dieser Auffassung eine gewisse 

 Stiitze: es zeigte sich namlich, daC die Zugabe von Tyrosiu zu einem eiweififreien, 

 aber Leim enthaltenden Futter das Korper gewicht erhielt oder sogar steigerte, 

 wahrend dasselbe Futter ohne Tyrosin die stetige Abnahme des Korpergewichtes 

 uicht verhindern konnte. Da indes aus den Veranderungen des Korpergewichtes 

 nie ganz bestimmte Folgerungen iiber den Stoffwechsel gezogen werden diirfen, 

 sind entsprechende Untersuchungen liber die N-Bilanz notwendig, ehe die Frage 

 als erledigt angesehen werden kami. 



2. Der Leim. 



In wenigen Fragen haben die Ansichten so stark gewechselt wie in bezug 

 auf den Nahrwert des Leimes. Nachdem man sich eiue lange Zeit vorgestellt 

 hatte , daC derselbe einen auCerordentlich hohen Nahrwert besafie , erf olgte ein 

 Eiickschlag in das entgegengesetzte Extrem, indem man annahm, daJJ er gar keinen 

 Nahrwert hatte, ja sogar als ein Gift wirken sollte 2 ). 



Erst nachdem Bischoff und Voit 3 ) unter Anwendung der inzwischen vervoll- 

 kommneten Technik auch diese Frage in Angriff nahmeu, wurde fiir unsere Auf- 

 fassung eine feste wissenschaftliche Unterlage geschaffen, und es ergab sich, daJJ 

 hier wie aiiderswo die Wahrheit zwischen den beiden Extremen lag. 



Aus den betreffenden Untersuchungen wie aus spateren Versuchen von Voit 

 und Hofmann 4 ) sind einige Eesultate in der folgenden Tabelle zusammeugestellt. 



l ) Vierteljahrsschr. d. naturf. Ges. in Zurich 21, 36, 1876. - - 8 ) Vgl. Voit, 

 Zeitschr. f. Biol. 8, 297, 1872. - :! ) Bischoff und Voit, Die Gesetze der Er- 

 nahrung des Fleischfressers 1860. -- 4 ) Zeitschr. f. Biol. 8, 313, 1872. 5 ) 200 g Leim. 



