Der Stoffwechsel bei Zufuhr von Leim. 



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Urn diese Resultate richtig zu wiirdigen, miissen wir noch den physiologischeu 

 Warmewert des Leimes beriicksichtigen. Derselbe wurde von Krummacher 1 ) 

 nach der Rubnerscheii Methode, und zwar niit folgendem Ergebnis bestimmt. 

 Pro Ig Trockensubstan betragt die Verbrennungswarme des Leimes 5,209 Kal., davon 

 1st aber fiir den Harn 1,23 und fur den Kot 0,16 Kal. abzuziehen. Es bleiben also 

 fiir Ig aschehaltigen Leim 3,819 Kal. und, bei einem Aschegehalt von 2,95 Proz., 

 3,934 Kal. fiir 1 g aschefreien Leim. Macht man nun nach Rubner Korrekturen 

 fiir die Quellung des Leimes und fiir die Losungswarme des Harnes , so bekommt 

 man 3,884 Kal. = 21,2 Kal. fiir 1 g Stickstoff im Leim. 



Kehren wir nun zu Oerums Versuchen zurtick, so finden wir, daG 3,1 g N im 

 Fleisch = 81 Kal. , wahrend 3,1 g N im Leim nur 66 Kal. betragen. Die Diffe- 

 renz ist 15 Kal. oder in Prozent der Gesamtzufulir bei der FleischfiUterung 1,9. 

 Es ist kaum anzunehmen, daB diese geringe Differenz das Resultat in merkbarem 

 Grade hat beeinflussen konnen. 



Urn die Frage nach dem Nahrwert des Leimes noch Aveiter aufzuklaren, hat 

 man vielfach den EiweiBzerfall beim Hunger mit dem liei Leimfiitterung am Hunde 

 verglichen. Aus den alteren hierher gehorigen Untersuchungen vonVoit, Oeruni, 

 Pollitzer*) und Munk 3 ) schien hervorzugehen, daC unter giinstigen Umstanden 

 der Zerfall des KorpereiweiBes durch den Leim auf etwa ein Drittel des Hunger- 

 wertes herabgedrtickt werden konnte. In einer Versuchsreihe von Munk, wo das 

 Futter nebst 57 g Fett und 44 g Kohlehydraten 9,73 g N im EiweiB oder Leim ent- 

 hielt, wurden folgende Resultate erhalten : 



Hier konnteu also sogar fiiuf Sechstel des EiweiC-N durch den Leim-N ersetzt 

 werden, ohne daB das KorpereiweiB angegriffen wurde. Beim Hungerii nach Ende 

 der dritten Periode schied der Hund am ersten Tage 5,17, am zweiten 4,32 g N im 

 Harn aus. Dies betragt pro Korperkilograrnm 1,75 g EiweiC, wahrend in der zweiten 

 Periode 0,5 g Eiweifi geniigten, um den Korper auf seinem EiweiCbestand zu erhalten. 



Dem gegeniiber bemerkt Kirchrnann 4 ), daB der kaufliche Leim immer von 

 EiweiB mehr oder minder verunreinigt sei, und stellte daher Versuche mit eiweifi- 

 freiena Leim an. Diese ergaben wesentlich andere Resultate: wenn Leim allein ge- 

 fiittert wird , so sinkt im giiustigsten Falle die EiweiCzersetzung im Verhaltnis zu 

 der beim Hunger stattfindenden hochstens um 35 Proz. - - dabei war der gefiitterte 

 Leim imstande, etwa 62 Proz. des Energiebedarfes zu deck en. In Versuchen von 

 Krummacher 5 ), wo 100 Proz. des Energiebedarfes durch Leim gedeckt worden 

 waren, konnte der EiweiCzerfall beim Hunger nur um 37,4 Proz. herabgedriickt 

 werden. 



tiber das Verhalten des Fettes bei Leimfiitterung liegen Versuche von Petten- 

 kofer und Voit 6 ) vor, deren Hauptresultate in folgender Tabelle zusammen- 

 gestellt sind 7 ). 



l ) Zeitschr. f. Biol. 42, 242, 1901. 2 ) Arch. f. d. ges. Physiol. 37, 307, 1885; 

 vgl. oben S. 421. 3 ) Ebenda 58, 309, 1894; 61, 607, 1895; Arch. f. pathol. Anat. 

 101, 107, 1885. - - 4 ) Zeitschr. f. Biol. 40, 54, 1900. - 5 ) Ebenda 42, 252, 1901. - 

 6 ) Ebenda 5, 377, 389, 1869; 7, 482, 487, 1871; 8, 370, 1872. 7 ) Die Versuche 

 sind hier umgerechnet unter der Annahme, dafi N : C im Fleisch wie 1:3,28, im 

 Leim wie 1 : 2,8 sich verhalt. 



