Die N-haltigen Extraktivstoffe des Fleisches. 



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Da die N-Abgabe im Harn in beiden Eeiheu am. Tage nach der Fattening 

 grofier 1st als wahrend der Hungertage, habe ich bei der Bilanzberechnung auch 

 diesen Tag mitgenommeu. Bei KnorpelfiHterung betragt dann der durchschuitt- 

 liche N-Verlust 5,8 g, 8,7 bzw. 7,5 g dem bei Hunger gegeniiber; bei Fiitterung 

 mit Sehnen finden wir sogar eineii N-Ausatz, der durchschnittlich 2g pro Tag 

 betragt. Indessen wurde der Kot in diesen Versuchen nicht analysiert, weshalb 

 hestiminte SchluBfolgerungen aus denselben nicht gezogeu werden konnen. 



Mit Osse'in hat Voit 1 ) folgenden Versuch gemacht: 



Hier wurde auch der Kot an N analysiert, uud zwar fanden sich dariu 

 9,7 g N, welche zum grofiteii Teil dem. gefiitterten Osse'in entsprechen. Unter Be- 

 i-iicksichtigung dieses Stickstoffes wird die Bilanz fiir die Osseintage und die zwei 

 folgenden, an welchen die N-Abgabe noch erhoht war, - - 45,6 oder pro Tag 9,1 g. 

 Da die N-Abgabe wahrend der Hungertage (5,11) etwa 10,2 g betrug, hat das 

 Osse'in wenigstens 1,1 g N erspart. Wenn man iudesseu zu der N-Abgabe wahrend 

 der Osseintage uur das Plus der N-Abgabe an den folgenden Tageii addiert, so 

 wird die Ersparnis noch groCer : Einnahinen 169,6, Gesamtausgaben 194,8, Verlust 

 25, 2 g = 8,4 g N pro Tag. 



In bezug auf den Stoffwechsel diirften sich daher die leimgelienden Gewdic 

 etAva in derselben Weise wie der Leim verhalten '). 



3. Die N-haltigen Extraktivstoffe des Fleisches. 



Bubners 3 ) Versuche liber den Nahrwert dieser Verbindungen ergabeu, daC 

 unter ihrer Einwirkung die C0 2 -Abgabe gar nicht ver-indfrt wurde, Avahrend der 



l ) Zeitschr. f. Biol. 10, 212, 1874. 2 ) Uber den Nahrwert des Elastins 



vgl. Mann, Arch. f. Hyg. 36, 166, 1899. 3 ) Zeitschr. f. Biol. 20, 265, 1884. 



Vgl. auch Pflugers Kritik, Arch. f. d. ges. Physiol. 77, 556, 1900. 



