512 Der Ansatz von Fett im Korper. 



tare Zusammensetzung des EiweiBes, bedingt, und die eingehende Kritik, die 

 Pfliiger an diesen Versuchen ausiibte ! ), ergab, daJj sich aus diesen Versuchen 

 kein Fettansatz nachweisen laBt (vgl. oben, S. 409). 



Im Voitschen Institut wurden dann neue Bilanzversuche gemacht, um 

 die Frage niiher aufzuklaren. Dabei konnte Cremer 2 ) an einer Katze, die 

 er init sehr groBen Fleischrnengen fiitterte, in der Tat eine Retention von 

 uberschussigem Kohlenstoff konstatieren. Die zuriickgebliebene C-Menge 

 betrug in einer Versuchsreihe bei einer taglichen Zufuhr von 450 g Fleisch 

 7,3 g pro Tag, und in einer anderen bei 350 bis 450 g Fleisch 4,5 g pro Tag. 

 Auch gegen diese Versuche machte Pfliiger 3 ) vielerlei Einwendungen, welche 

 indes zum grofien Teile nicht als berechtigt angesehen werden konnen, auch 

 wenn man Pfluger darin beistimmen muB, daB die Cremer schen Versuclie, 

 so wie sie jetzt vorliegen, in einer viel zu kurzen Form mitgeteilt sind. 



Zu demselbeu Resultat wie Cremer kam auch Gruber 4 ) in seinen schon 

 oben (S. 503) erwahnten Bilauzversuchen am Hunde bei einer taglichen Zu- 

 fuhr von 1500 g FJeisch. 



Meines Erachtens kann diesen Versuchen gegeniiber die Ansicht nicht 

 mehr aufrecht erhalten werden, daft im Korper iiberhaupt keine Fettbildung 

 aus EiweiB moglich ware; dieselbe scheint aber im allgemeinen nur geringen 

 Umfanges zu sein und blofi bei Zufuhr sehr groCer EiweiBinengen vorzu- 

 kommen, was wohl damit zusamnienhangt , daB das NahrungseiweiB unter 

 alien Nahrungsstoffen in erster Linie zerfallt. Beim Menschen, der ja nur 

 eine verhaltnismaCig geringe EiweiCmenge zu verdauen vermag, diirfte das 

 EiweiB als Fettbildner keine nennenswerte Bedeutung besitzen. 



Zu der Zeit, als die Lehre vom Eiweifi als die wesentliche Quelle des Fett- 

 ansatzes noch in ihrem vollen Umfange allgemein angenommen war, muBte 

 man, uni einen eventuellen Fettansatz aus N-freien Nahrungsstoffen darzu- 

 tun, in erster Linie beweisen, daC die angesetzte Fettmenge nicht aus dem 

 zerfallenen EiweLC hatte entstehen konnqn. Die Beweisfiihrung war daher in 

 etwa derselben Weise durchzuf iihren , wie oben in bezug auf die Glykogen- 

 bildung aus Kohlehydraten dargestellt worden ist (vgl. S. 501). Seitdem die Be- 

 deutung des EiweiCes als Fettbildner so erheblich reduziert worden ist, komrnt 

 diese Komplikation nicht mehr in Betracht. Wegen des geschichtlichen Inter- 

 esses, welches die ersten von dem genannten Standpunkte aus einwandfreien 

 Untersuchungen iiber Fettbildung aus N-freien Nahrungsstoffen beanspruchen, 

 finde ich es angezeigt, die betreffenden Versuche auch unter Beriicksichtigung 

 einer eventuellen maximalen Fettbildung aus EiweiB zu besprechen. 



Nach Henneberg 5 ) stellte man sich vor , daB das Eiweifi ohne EingrifE des 

 atmospharischen Sauerstoffs zerf alle, und zwar in folgender Weise : Aus 1 g Eiweifi 

 Aviirde nach Abtrennung des Stickstoffs als Harnstoff (0,335 g) zum Eeste (0,665 g) 

 0,123g Wasser hinzutreten und davon 0,274 g C0 2 austreten: dann blieben 0,514g 

 Fett iibrig. Da aber die physiologische Verbrennungswarme von 1 g Eiweifi rund 

 4,1 Kal., die von 0,514 g Fett aber rund 4,8 Kal. betragt, war die von Henneberg 

 berechnete Zahl, wie Rubner 6 ) bemerkte, entscliieden zu grofi, denn dem Warme- 



*) Arch. f. d. ges. Physiol. 51, 231, 1891; vgl. auch Kumagawa, Mitteil. d. 

 med. Fakultat zu Tokio 3, 1, 1894. - 2 ) Miinch. med. Wochenschr. 1897, Nr. 29; 

 Zeitschr. f. Biol. 38, 309, 1899. - - 3 ) Arch. f. d. ges. Physiol. 68, 176, 1877; 77, 

 521, 1899. - - ") Zeitschr. f. Biol. 42, 409. 1901. - 5 ) Voit, S. 250. - - 6 ) Zeitschr. 

 f. Biol. 21, 355, 1885. 



