548 Die Verteilung der Zufuhr auf EiweiB usw. 



erstrecken, wie auch nicht genugend zahlreiche Individuen urnfassen, um als 

 alleinige oder wesentliche Grundlage fur die Besprechung der Frage zu dienen. 

 Wir sind daher in erster Linie auf die Erfahrungen liber die Zusammen- 

 setzung der frei gewahlten Kost hingewiesen. Indes ist selbst diesen Er- 

 fahrungen keine allzu groBe Bedeutung beizuruessen. Im allgemeinen laBt 

 es sich wohl sagen, daB der Mensch einen gewissen Instinkt in bezug auf die 

 absolute Nahrungszufuhr besitzt, obgleich dieser nicht immer zuverlassig ist r 

 wie aus der alltaglichen Erfahrung hervorgeht, daB viele Leute, die eine 

 stillsitzende Lebensweise fiihren und verhaltnismaBig geringe Muskel- 

 bewegungen machen , dennoch sehr viel zu sich nehinen und deswegen in 

 einem zuweilen sehr hohen Grade fettleibig werden. Beim Korperarbeiter 

 diirfte solches dagegen eine seltene Ausnahme darstellen, und sein Kost- 

 maB ist daher als ein zuverlassiger Ausdruck seines Nahrungsbedarfes zu 

 erachten. 



Was aber den Gehalt der Kost an EiweiB , Fett und Kohlehydraten 

 betrifft, so ist derselbe zum groBten Teile von der Zusammensetzung der zur 

 Verfiigung stehenden Nahrungsmittel abhangig. Es ist freilich wahr, daB 

 der Mensch den vollstandigen Mangel an dem einen oder anderen Nahrungs- 

 stoff wahrnimmt und diesem instinktmaBig abzuhelfen versucht. Dagegen 

 laBt es sich nicht gut denken, daB auch die richtige Proportion der einzelnen 

 jS'ahrungsstoffe instinktiv empfunden wird, und wir haben keinen triftigen 

 Grund zu einer solchen Annahme. Die frei gewahlte Kost lehrt uns also, wie- 

 viel EiweiB usw. ein Mensch genieBt , nicht aber , wieviel er davon genieBen 

 muB. Aus derartigen Erfahrungen kann man daher wohl schlieBen, daB eine 

 gewisse Verteilung der organischen Nahrungsstoffe zweckmaBig ist und auf 

 die Lange vertragen wird, nicht aber, daB sie das uberhaupt beste Gemenge 

 darstellt. 



Um eine Vorstellung von der Verteilung der Nahrungsstoffe bei verschiedenen 

 Individuen zu gewinnen, hate ich in den folgenden Tabellen, ohne Anspruch auf 

 Yollstandigkeit zu erheben, eine groCere Anzahl Beobachtungen iiber die freigewahlte 

 Kost zusammengestellt '). Dabei sind dieselben , die sich teils auf einzelne Indi- 

 viduen, teils auf eine grofiere Zahl beziehen, je nach der Grofie der Energiezufuhr 

 in Gruppen von 2000 bis 2500, 2500 bis 3000 Kal. usw. geordnet. Da unter den 

 einschlagigen Untersuchungen die in den Vereinigten Staaten unter Atwaters 

 Leitung ausgefiihrten nach einem streng einheitlichen Plane angeordnet siud was 

 mit den anderen keineswegs der Fall ist , babe ich das Material in zwei Tabellen 

 geordnet , und zwar enthalt die erste die amerikanischen , die zweite die iibrigen 

 KostmaCe. In beiden sind fiir jede Gruppe das Mittel sowie die Maxima und 

 Minima angegeben (siehe Tabelle 1 auf S. 549 und Tabelle 2 auf S. 550). 



Bei der Erorterung iiber die Zusammensetzung der Kost hat die Frage 

 nach dem Bedarfe des erwachsenen Menschen an EiweiB die wichtigste Rolle 

 gespielt. Voit 2 ) forderte in seinem NorrnalkostmaB 118 g EiweLB, von 

 welchen 105 g resorbiert werden wurden. Zur Stiitze dieser Forderung wies 

 er auf zahlreiche , meines Wissens nicht veroffentlichte Beobachtungen iiber 

 Arbeiterkost hin; ferner bemerkt er, daB fruhere Autoren, wie Wolff, Hildes- 

 heim und Moleschott, etwa dieselbe Zahl (117 bis 130 g) aufgestellt batten; 



l ) KostmaJBe mit weniger als 2000 Kal. sind hier nicht beriicksichtigt , weil 

 sie doch nur dem Mininialbedarf entsprechen. - 2 ) Voit, S. 525; Zeitschr. f. Biol. 

 25, 249, 1889. 



