552 



Der Bedarf an EiweiB. 



Ich berechne die Ausnutzung des Eiweifies unter der Annahme , dafi das 

 aninaalische Eiweifl vollstandig , das vegetabilisehe mit einern Verlust von 25 Proz. 

 resorbiert wurde. Fur die verschiedenen Gruppen erhalten wir dann die Menge 

 ausgenutzten Eiweifies bzw. 84, 106, 120, 134, 148 g. 



Durchsohnittlich verzehrten also die 14 Individuen in der V. und VI. Gruppe 

 wahrend einer Beobachtungsdauer von etwa 63 Tagen entsehieden weniger EiweiC als 

 die von Voit in seinem Normalkostsatz postulierte Menge. Eine nahere Durchmuste- 

 rung der von ihneu genossenen Kost und der darin enthaltenen Nabrungsmittel 

 zeigt uns weder in bezug auf die animalischen, noch auf die vegetabilischen Nabrungs- 

 mittel irgend welches deutlich ausgesprochene Streben , die EiweiCzuf ubr besonders 

 zu begiinstigen. Die gesamten Speisezettel rnachen vielmehr den Eindruck, daC der 

 Korper bestrebt gewesen ist, eine geniigend grofie Kraftzufuhr zu bekonimen, uud 

 daC die von verschiedeuen Individuen etwa benutzten Zugaben wesentlich bezweekten, 

 den Geschmack der einformigen , grofitenteils aus Speck , hartem Brot , Weifimehl 

 und Zucker bestehenden Kost zu verbessern, und also der Hauptsache nach als 

 Genufimittel dienten. 



Auch die Kostinafie , die von den sub Vila bis d aufgenommenen Individuen 

 genossen wurden, zeigen ziemlich deutlich., daJ3 kein spezifischer Bedarf an einer 

 reichlicheren Eiweifizufuhr stattgefunden hat. Allerdings ist die genossene Eiweifi- 

 inenge bei diesen Gruppen, ganz wie bei den in den Tabellen S. 549 f . aufgenommenen, 

 grower, je grofier die absolute Kraf tzuf uhr ; dies ist aber in erster Linie davon ab- 

 hangig, daC gerade die vier schon genannten Nahrungsmittel, unter den en kein 

 einziges als ein spezifischer EiweiBtrager bezeichnet werden kann, in grofierer Menge 

 verzehrt worden sind. Was auch sehr bemerkenswert ist, ist die Tatsache, daC die 

 absolute Menge der eiweiCreicheren Nahrungsstoffe - - Fleisch, Wurst, Hering, Kase 

 - keine deutlich ausgesprochene Steigerung von der einen Gruppe zur anderen zeigt. 



Unter Hinweis darauf, daft ein erwachsener Mensch auch bei einer 

 geringeren EiweiCaufnahme als 118g im N-Gleichgewicht bleiben kann, schlug 

 Hirschfeld 1 ) als Norrnalzahl fiir die EiweiCmenge in einer Normalkost 100 g 



Arch. f. d. ges. Physiol. 44, 465, 1889. 



