FECES. 



4 Las matieres fecales au point de vue physiologique. -- Nous ne traiterons 

 dans cechapitreque des matieres fecales elles-memes, en laissant de c6t6 tout ce qui est 

 de leurs rapports avec les echanges nutritifs. Ce serait entrer dans cette question meme, 

 et ce n'est pas ici le lieu. Nous diviserons ce chapitre en deux parties : 1 Quantite et 

 composition des feces suivant 1'alimentation ; 2 Substances secretees par 1'intestin comme 

 facteur important de la composition des matieres fecales des feces. 



1 Quantite et composition suivant 1'alimentation. --a) Chez 1'homme. En moyenne 

 un adulte hornme elimine journellement 130 a 150 grammes de matieres fticales renfer- 

 mant 3;j a 40 grammes de substances seches. 



Cette quantite est d'ailleurs extrememenl variable avec 1'alimentation. RUBNER (1879), 

 chez 1'homme, a etudie d'une fagon complete les variations de quantite et de composition 

 suivant 1'alimentation. 



Le tableau suivant, p. 222, copie d'apres RUBNER (p. 181) resume ce long travail. 

 Tous les chiifres sont rapportes a 24 heures. 



L'examen de ce tableau montre que la quantite de matieres fecales seches eliminees 

 journellement varie entre 13 gr. et 116 gr. Ces differences dependent bien plus de la 

 qualite de 1'aliment ingere que de sa dessiccation. Les variations sont encore plus mar- 

 quees si Ton considere la masse des matieres fecales fraiches; elles peuvent osciller en 

 effet entre 5.3 et 1 670 grammes. Les selles sont en tres petite quantite" apres une [alimen- 

 tation de viande et d'oeufs; elles sont au contraire enormes, apres le pain bis, les 

 pommes de terre, les carottes et les choux. 



L'alimentation carnee pure, si elle est supporte'e, donne en general tres peu de feces, 

 et les defecations sont tres espacees : chez le chien, tous les cinq a six jours; 1'utilisation 

 est d'ailleurs parfaite. (C. VOIT, Hermanns Handbuch, vi, 684.) 



L'alimentation vegetale, au contraire, a comme consequence, en general, une elimina- 

 tion d'une grande quantite de matieres fecales tres riches en eau et evacuees tres sou- 

 vent. (Chez le bceuf douze fois par jour.) VOIT fait le calcul tres suggestif que 100 kilo- 

 grammes de chien vivant nourri avec de la viande eliminent 30 grammes de matieres 

 fecales comptees a 1'etat sec; 100 kilogrammes de bceuf nourri avec du foin en eliminent 

 600 gr., soit viugt fois plus. On n'apas cependant le meme chiffre pour tous les aliments 

 ve"getaux, comme le dit VOIT. Quelques aliments empruntes au regrie vegetal et constituant 

 une partie importante de la nourriture de toutes les branches de la societe, comme par 

 exernple le riz, la farine de differentes cereales employee dans des preparations spe- 

 ciales; pain blanc, macaroni, nouilles, sont parfaitement utilises, meme aussi bien que 

 les aliments carnes. Ce fait est d'ailleurs bien en rapport avec ce que nous savons sur la 



