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mement au type imagine par LAVOISIER pour la grande majorite des actions chimiques de 

 1'organisme vivant. 



IV. - - Les composes organiques du fer. 



21. Distinction des composes du fer; fer mineral, fer organique, au point de vue de 

 leurs proprietes chimiques et physiologiques. --On a vu (18), par 1'exemple du ?ang 

 (hemoglobiiie) et du foie (ferriue), que les composes ferrugineux pouvaient se presenter 

 sous deux etats tres differents quant a leurs proprietes chimiques, et nous ajouterions, 

 quant a leurs proprietes physiologiques. * 



La premiere categoric comprend les composes salins, sels ferriques on ferreux a 

 acide mineral ou organique : ils presenlent les reactions des sels de fer, avec les ferro- 

 cyanures et ferricyanures, sulfhydrate d'ammoniaque, etc. 



II existe une seconde categorie de composes du fer. Ce sont des combinaisons orga- 

 niques dans lesquelles le fer est dissimule. II y est engage d'une fagon particuliere qui le 

 soustrait a 1'action des reactifs chimiques, caracleristiques des sels : au cyanoferrure de 

 potassium; au sulfhydrate d'ammoniaque agissant sur la solution ammoniacale (on sail 

 que 1'hydrate ferreux est soluble dans les sels ammoniacaux, donl il deplace 1'ammo- 

 niaque). 



On a oppose Tune & 1'autre ces deux categories. L'usage s'est introduit deles designer 

 par les noms de fer salin oufer mineral, pour la premiere categorie ce dernier nom etant 

 impropre, car elle contient des composes organiques; de fer organique, oufer dissimule, 

 pour la seconde. 



Ni 1'une ni 1'autre de ces categories n'ont ele suffisamment etudiees jusqu'ici. Leur 

 etude approfondie presenterait cependant un reel inleret au point de vue physiologique. 

 Des recherches preliminaires ont, en effet, paru etablir entre ces deux especes de composes 

 ferrugineuxunedifferenced'ordre physiologique (SociN, 1881). Les composes salins ferrugi- 

 neux neseraient pas absorbables par 1'intestinchez les mammiferes.ils seraient done inutiles 

 a ralimentalion. Les composes de fer organique ou dissimule, au contraire, seraient 

 absorbe?, et ils constitueraient le fer alimentaire. 



22. Composes organiques du fer des deux categories : albuminates; nucleinates; nucleo- 

 albumines ferrugineuses ; hematogene. - - La premiere classe (fer salin, fer mineral, fer 

 non alimentaire) comprend des composes ferreux et ferriques divers : oxydes engages de 

 diverses manieres et lies faiblement (rubigine, hemosiderine); sels ferriques a acides 

 forts : sels ferreux a acide fort ou a acide faible, tels que carbonate ferreux, albumi- 

 nates, acides-albuminates, nucleinates ferreux. 



La seconde classe (fer organique, fer dissimule, fer alimentaire) comprend, en premiere 

 ligne, 1'hemoglobine. Puis viennent des composes que G. BUNGE a contribue a faire con- 

 nailre : les nucleo-albumines ferrugineuses, qui constituent la parlie la plus importante 

 de ce groupe. Elles existent, en general, dans le noyau des cellules, dans la chromatiue 

 nucleaire. Elies sont peu abondantes dans le lait; elles sont tres abondantes, au oon- 

 traire, dans le jaune d'ceuf, d'oii G. BUNGE a extrait la principale, I' hematogene. En 

 principe, 1'existence de composes de ce genre dans les noyaux cellulaires fait comprendre 

 que toutes les substances empruntees au regne animal et vegetal, ies aliments, par con- 

 b^quent, en renferment une petite proportion. Cette petile proportion suffit d'ailleurs 

 aux besoins des organismes (n il). 



23. Reactifs des deux classes de composes organiques du fer. Reactif de Bunge. - 

 l : n point encore obscur est relatif aux limites de ces deux classes de substances. II 

 ->riiible, des a present, que leur division a ete trop nettement trancb.ee. Elle est fondee, 

 an |toint de vue chimique, sur ce que la premiere donne les reactions des sels de fer, 

 el que la seconde ne Ies donne pas. 



L'S composes de la forme saline (fer salin), tels que les acidalbuminates, nuclei- 

 nales, etc.,en solution legerement alcaline, legerement ammoniacale, precipitent rapide- 

 ment par le sulfure d'ammonium. 



Si Ton acidifie par r acide chlorhydrique, et que Ton ajoute ensuite du ferrocyanure 

 de potassium, on obtient le precipite de bleu de Prusse. 



Enfiu ces substances sont solubles dans le react if de BUNGE. Ce reactif n'est autre que 

 e chlorbydrique alcoolique : alcool a 9o, 90 volumes; HCl a 25 p. 100, 10 vol. 



