FERMENTS FERMENTATIONS. 319 



PASTEUR n'obtient qu'un r6sultat inconstant dans une experience identique faite sur 

 le Montauvert. Si 1'experience de POUCHET semble convaincante, c'est par suite d'une 

 erreur de technique ; le mercure employe apportant les gerraes. 



On sait que la theorie.de la generation spontanee a etS definitivement renverse"e. 

 Dans les conditions connues jusqu'a present, il n'y a jamais production de ferments 

 figures, sans la presence prealable de germes ou de spores organises. 



Alors, par une serie d'admirables decouvertes, est etablie cette notion fondamenlale 

 que la maladie est due a des organismes parasitaires. 



DAVAINE, reprenant les batonnets qu'il avait trouves dans le sang de rate, les inocule 

 a des animaux et reproduit la maladie charbonneuse identique a celle qui s'etait deve- 

 loppee sur 1'animal mort priraitivement (1863). 



VILLEMIN, en 1865, montre que la tuberculose est inoculable ; qu'on peut la trans- 

 mettre aux animaux par introduction dans leur organisme de crachats, de matiere 

 caseeuse. La decouverte du microbe de la tuberculose n'est survenue que plus tard 

 (KocH, 1877). 



DAVAINE (1867) fait voir que la pourriture des fruits est parasitaire : elle est due au 

 developpement dans la pulpe de ces fruits du mycelium d'un champignon. Pour les 

 oranges, les citrons, les poires, les pomm.es, le champignon serait le Penicilium glaucum. 

 La pourriture se communique d'un fruit malade a un fruit sain jjrive" de son epiderme. 

 DAVAINE reconnait aussi, d'une part, la nature parasitaire de la putrefaction, d'autrepart, 

 la contagiosite, enfin le role preservatif des epidemics. 



Dans un travail a jamais memorable, PASTEUR reconnait 1'origine parasitaire de la 

 pebrine ou maladie des vers a soie ; la pebrine est due a des corpuscules qui ne sont 

 autres que des ferments organises. 



VOLKMANN soupconne la nature parasitaire de 1'erysipele, et NEPVEU, en 1870, signale 

 la presence de bacteries dans le sang extrait d'une plaque eryslpelateuse ou de toute 

 autre partie d'un individu atteint de cette affection, que 1'erysipele soil traumatique ou 

 spontane. 



Les consequences imme'diates de toute cette partie de 1'oeuvre de PASTEUR, de ses 

 predecesseurs et de ses collaborateurs sont la conservation des vins, de la biere, des 

 matieres putrescibles par la pasteurisation ou sterilisation a chaud. Une haute tempera- 

 ture amene la destruction de tous les germes et les matieres fermentescibles chaulfees 

 conservees en vase clos ne s'alterent plus. 



Une autre consequence fondamentale de la nature parasitaire des maladies est la 

 protection des blessures et des plaies chirurgicales par le pansement de J. LISTER ou le 

 pansement de A. GUERIN; il y a, au inoyen d'enveloppements ouates, isolement parfait et 

 separation de la plaie d'avec le milieu exterieur, d'avec 1'air pouvant apporter des 

 bacteries pathogenes. Toute la chirurgie moderne, avec ses admirables developpements, 

 repose sur les principes de 1'antisepsie et de 1'asepsie. 



MULLER, PASTEUR, VAN TIEGHEM avaient montre que la fermentation de 1'uree etait 

 provoquee par des ferments organises. Plus tard, PASTEUR et JOUBERT prouvent que la 

 transformation de 1'uree est due a un ferment soluble. MUSCULUS pensait que ce fer- 

 ment etait secrete par le mucus vesical. PASTEUR et JOUBERT etablissent qu'il est produit 

 par un microrganisme. 



Le virus du charbon est tue par 1'oxygene comprime en couches minces (1 centi- 

 metre d'e'paisseur) (P. BERT), bien que le me'me auteur ait demontre que tous les etres 

 vivants sont tu6s par 1'oxygene comprime. Mais le sang des animaux qui succombaient 

 a 1'inoculation de sang charbonneux traite par 1'oxygerie sous pression n'etait plus 

 toxiqiie pour de nouveaux chiens ou de nouveaux cobayes. P. BERT en concluait done que 

 dans le charbon, ou sang de rate, ily avait : 1 La bacleridie qui s'engendre indefiniment; 

 2 Une substance toxique qui ne s'engendre plus. Ainsi done, d'une part, un ferment 

 constitu6 par les bacteridies, d'autre part, une substance analogue aux diastases, qui 

 r^sisterait a 1'oxygene, a 1'acool absolu, et ne se reproduirait pas. 



Enfin PASTEUR, Roux, CHAMBERLAND demontrent 1'attenuation des virus, preparent des 

 virus charbonneux, tres attenues, qui ne tuent pas les animaux, mais qui leur conferent 

 neanmoins une resistance absolue a I'attaque d'un virus plus nocif. Ges animaux sont 

 immunises. On a ainsi les virus vaccins dont cette premiere decouverte n'a ete que le 



