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FERMENTS FERMENTATIONS. 



NISHIMURA, en 1893, a fait 1'analyse immediate d'un bacille vivant dans 1'eau. II 

 renfermait : 



Matieres seches. . . 13,63 

 Eau ........ 84,37 



' Les matieres seches etaient formees de : 



Albumino'ides. . . . 63,5 



Hydrates do carbone. 12,2 



Cendres ...... 11,15 



Extrait e there. . . . 5,08 



alcoolique. . 3,19 

 Lrcithine ...... 0,68 



Xanthine ...... 0,17 



Gnanine ...... 0,14 



Adenine ...... 0,08 



Les hydrates de carbone insoluble* dans 'la potasse etendue, solubles facilement 

 dans les acides, repondent a la formule G C H 10 :; , et sont identiques aux celluloses que 

 NENCKI ct SCHCEFFER avaient trouvees dans les bacteries de la putrefaction. On filtre sur 

 amiante, on seche a 105, et on traite denouveau par SO i H 2 au vingtitMiie pendant une heure 

 ou deux. On neutralise, on evapore et on obtient ainsi un sirop dans lequel on recherche le 

 sucre. On pent de'montrer ainsi la presence de veritables celluloses dans les organismes, 

 mais le traitement est trop energique pour qu'on puisse alors les distinguer entre elles. 



A cote des celluloses, REINRE et RODEWALD ont reconnu la presence de la eholesterine 

 dans Etkalicum 'septicum; SCHEWIAKOFF, de 1'acide oxalique dans Achromatium oxalife- 

 nnn, etc. 



Les elements graisseux ont uue importance considerable dans la constitution chi- 

 mique des bacteries. KOCB a montre que le bacille luberculeux etait recouvert d'une 

 yaine graisseuse difficilement attaquable par Tether. La facile coloration de ce microbe 

 est probablement due a la presence de cette gaine. 



Parmi les matieres grasses, DZIERZGOWSKI et REKOWSKI d'une part, CRAMER de 1'autre, 

 ont demontre la presence dans les microrgam'smes de la trioleiue; HAMMERSCHLAG, celle 

 de la tristearine et de la tripalmitine. 11 faut aussi signaler la presence de 0,l>8 de leci- 

 thine p. 100 de matieres seches dans le bacille etudie par NISHIMURA. 



On a pu extraire un certain nombre de matieres azotees defimes d'un certain nombre 

 de microbes. C'est aiusi que MISIIIMI;RA a trouve, dans 100 parties de levure seche, les 

 produits suivants : 



Xanthine ..... 0,110 

 Hypoxanthine. . . 0,030 



0,029 



0,023 



Guanine 



et SCHCEFFER ont, de certaines bacteries de la putrefaction et de la levure, 

 extrait une albumine exempte de soufre et de phosphore, la mycoproteine, dont la 

 composition oentesimale serait : 



BUGHNER a pu trouver uncertain nombre de substances albuminoides, en parliculier 

 une proteine, dans le bacille de FRIEDLA.NDER, et une autre dans le bacille pyocyanique, pro- 

 teines solubles dans 1'eau, les alcalis dilues, les acides concentres, et dont les reactions 

 sont : 



