FERMENTS FERMENTATIONS. 329 



1'acide citrique. Le liquide est filtre sur linge, clarifie par du blanc d'ceuf a 1'ebullition, 

 iiltre sur papier. 



Les liquides sereux de I'organisme peuvent servir de milieu de culture. Aiusi 

 H. VINCENT a. trouve comme liquides de choix, pour ensemencer les bacilles du pus, tous 

 les liquides organiques humains : liquide cephalo-rachidiea additional de sang, serum, 

 Jiquide de pleuresie sero-fibrineuse, etc. 



Le serum est souvent employe'. KOCH cultive ainsi le bacille tuberculeux sur le serum 

 de sang de boeuf ou de mouton transforme par la chaleur on un terrain solide. 



Le serum gelatinise par la chaleur peut servir de milieu de culture. A 1'Institut 

 PASTEUR on le prepare, d'apres NOCARD et Roux, de la facon suivante : 



On opere generalement sur de grands animaux (cheval, bosuf, mouton) dont lajugu- 

 laire est facilement rendue visible en faisant 1'hemostase a la base du cou. On coupe les 

 poils au niveau du point ou Ton veut praliquer la ponction, la veine se distinguant faci- 

 lement sous la forme d'un gros cordon saillant. On brftle fortement la peau au moyen 

 d'un thermocautere. On fait penetrer alors dans le vaisseau un trocart prealablement 

 tlambe; on retire le dard interieur, et on le remplace par 1'exlremite effilee d'un tube de 

 verre recourbe se tenninant dans des flacons dont le col est ferme par un tampon 

 d'ouate; le tube de verre traverse done, ce tampon; introduite dans la canule du trocard, 

 son extremite la ferine completement; le tout a etc prealablement sterilise. Le sang 

 s'ecoule alors dans le recipient ti 1'abri absolu de toutes les impuretes. On plonge le 

 vase, une fois rempli de sang, dans un courant d'eau fraiche, oil on le laisse sejourner 

 pendant 24 a 48 heures. Le caillot est notablement retracte; le srum qui s'en est 

 ecoule est aspire dans des ballons pipettes sterilises. On le gelatinise ensuite, soil 

 dans des lubes a essai, soit dans des boites de PIETRI en les placant dans une etuve a 

 66-68. 



Le serum du sang des petits animaux peut aussi etre employe dans certaines condi- 

 tions. MOSNY a utilise le serum sanguin du lapin pour la culture du pneumocoque. 

 NOCARD additionne le serum de i p. 100 de peptone, 0,25 p. 100 de chlorure de sodium 

 et de 0,2o p. 100 de sucre de canne (tuberculose de la poule). NOCARD et Roux melent au 

 serum pur, avant de le gelatiniser, une proportion de glycerine sterilisee a 115, repre- 

 sentant 6 a 8 p. 100. Cette glycerine peut avoir dissous auparavant une ceriaine pro- 

 portion de peptone (20 p. 100). Ce produit se solidifie a 75 ou 78 environ. 



J. Bosc emploie comme milieu de culture, pour les parasites du cancer et de la clavelee, 

 pour la vaccine, pour la coccidie oviforme, le sang rendu incoagulable au moyen d'un 

 extrait de letes de sangsues, lequel extrait, sterilise entre 100 et 103 pendant vinyl 

 minutes, est melange ensuite au sang in vitro ou in vivo. 



L'albumine d'oeuf ou plus simplement des tranches d'ceuf cuit peuvent servir aussi. 

 II en est de meme du jus de viande, ou myo-serum, gelatinise par la chaleur. 



Variations de forme des ferments organises. -- Selon le milieu dans lequel se 

 trouve un microbe, 1'etre croit et se developpe en prenant des formes differentes. 



Le fait a ete etudie sur un grand nombre d'organismes. 



Un des meilleurs types de variation dans la forme des microbes est celui que nous 

 fournissent le Bacillus coli communis et le bacille d'EBERTH. 



Le Bacillus coli communix est un batonnet court etjmince qu'EscHERicn avait nomme, 

 lorsqu'il le decouvrit, Bacterium selon qu'on le cultive dans de la gelatine a une 

 temperature favorable, ou Bacillus dans un bon bouillon nutritif a 42. Les deux cultures 

 sont alors tout a fait differentes. Dans la premiere, on obtient des batonnets courts et 

 reguliers, analogues a ceux qui vivent naturellement dans 1'intestin. Dans la seconde, 

 on rencontre quelques batonnets' analogues aux premiers, puis, en plus grand nombre, 

 des batonnets tres allonges, quelquefois filamenteux. Ges derniers, au lieu de con- 

 tenir un protoplasma homogene, laissent voir dans leur interieur des details de struc- 

 ture assez compliquee; on y trouve des spores aux differentes phases de leur developpe- 

 ment; des grains re"fringents alternant avec des espaces clairs. 



Si Ton cultive le Bacillus coli sur de la pomme de terre, on peut obtenir une nouvelle 

 forme du microbe; ce sont des batonnets reguliers, plus longs que les batonnets nor- 

 maux, plus epais et moins mobiles; leur structure, assez complexe, se distingue bien en 

 espaces clairs et grains refringents. 



