FERMENTS FERMENTATIONS. 



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azotees que peut'assimilcr la levure de biere, ou au contraire celles qui ne peuvent lui 

 servir. 



Substances azotees assimi/ables 

 par la levure. 



Leucine. 



Acide aspartique et asparagine. 



Acidefgiutamique etfglutamine. 



Amygdaline. 



Atropine et colchicine. 



Gelatine. 



Albumine. 



Caseine. 



Peptone et caseine. 



Substances azotees non assimilables 

 par la levure. 



Methyl e"thyl et propylamine. 



Glycocolle. 



Hippurate de sodium. 



Formiamide et ace^amide. 



Uree. 



Acide urique. 



Aniline et clilorure d'aniline. 



Diphenylamine. 



Chlorhydrates de naplitylamine et de phenylhy- 

 drazine. 



Tyro sine (?). 



Chlorhydrate de cocaine, de morphine, de 

 strychnine et de levurine (?). 



Cafeine. 



Sulfates de cinchonamine, d'atropinc et de qui- 

 nine (neutre). 



Nucleine. 



LABORDE a recherche quelle etail la valeur nutritive des divers elements azotes sur 

 VEurotiopsis gayoni en observant les memes regies que pour les aliments hydrocarbones. 



CHARRIN et DISSARD ont etudie 1'influence de differents corps azote's sur la vie du 

 bacille pyocyanogene. 



