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dans les tissus de 1'embryon, ou leur apparition correspond a la formation de nombreux 

 noyaux, c'est-a-dire a la formation de nucleines vraies. D'ailleurs la richesse des organes 

 en nucleines vraies est proportionnelle a leur richesse en noyaux cellulaires. C'est ainsi, 

 pour le dire en passant, que le tissu musculaire de 1'embryon en contient beaucoup plus 

 que celui de 1'adulte (NOLF, Ann. de I'lnst. Pasteur, 1898, 361). 



La presence de la lecithine dans le jaune merite aussi une mention particuliere, 

 parce que cette substance semble se rencontrer constamment dans toutes les cellules en 

 voie de developpement, et activer Fenergie de leur croissance et de leur multiplication. 

 DAMLEWSKI (C. R., d6c. 1895) a montr6 que de la lecithine ajoutee dans la proportion de 

 1 pour loOOO a de 1'eau ou se trouve du frai de grenouille hate etonnamment la crois- 

 sance des tetards. Cette influence stimulante d'une intensity inattendue surpasse de 

 beaucoup celle d'une nourriture riche en albumine.Si 1'on considere la minime quantite 

 de lecithine contenue dans 1'eau, on ne peut pas croire qu'elle agisse seulement comme 

 substance nutritive proprement dite : elle favoriserait done, d'apres DAMLEWSKY, 1'assimi- 

 lation des substances nutritives et stimulerait les processus de multiplication des ele- 

 ments cellulaires. L'action favorable de la lecithine sur la [nutrition a cependant ete 

 contestee par WILDIERS; elle a ete confirmee par DESGREZ et ALI-ZAKY, du moins pour 

 1'organisme adulte. 



Si nous passons maintenant aux hydrates de carbone que renferme I'reuf, nous 

 remarquerons qu'ils ne sont pas largement representes. La presence de matiere glyco- 

 gene est niee par CL. BERNARD; DARESTE a bien signale dans le jaune 1'existence de 

 grains d'amidon ; mais DASTRE et MORAT out montre que ces grains sont uniquement 

 formes de lecithines. La proportion de sucre dans Fffiuf est faible, 3,80 p. 1000 (CL. BER- 

 NARD). II ne reste plus a citer que 1'ovomucoide qui contient dans sa molecule un sucre 

 reducteur. 



Par centre, I'oauf est tres riche en matieres grasses qui doivent avoir une grande 

 importance pour les phenomenes nutritifs et respiratoires de 1'embryon. 



Au point de vue des substances minerales, I'absence de phosphates preformes est 

 compensee par la presence des combinaisons phosphorees, et 1'on a deja vu plus haut 

 la signification de 1'hematogene de BUNGE; enfin la silice, necessaire au developpement 

 des plumes, se trouve egalement dans 1'ceuf. 



2 Mode d'absorption des reserves nutritives. Les reserves nutritives de I'ceuf peuvent 

 etre absorbees par lesvaisseaux omphalo-me~senteriques et allantoidiens, en second lieu 

 le contenu du sac vitellus peut penetrer directement dans 1'intestin par l'orifice de com- 

 munication entre les deux cavites, par 1'ombilic intestinal. Ce dernier mode d'alimen- 

 tation ne parait pas douteux, puisqu'on a trouve chez quelques oiseaux des parcelles de 

 vitellus dans 1'intestin. SCHENK a constate, chez des embryons de pigeons de 2 a 3 jours, 

 que les elements vitellins penetrent non seulement dans 1'intestin moyen qui est encore 

 en ce moment en large communication avec la ve"sicule ombilicale, mais encore, grace 

 aux contractions du coeur, dans 1'intestin anterieur, bien que 1'ouverture par lequel ce 

 dernier communique avec 1'intestin moyen soil relativement petite. Le coeur se trouve, 

 en effet, du c&te ventral de 1'intestin anterieur, auquel il est reli6 par un mesentere, et 

 ses contractions se repercutent sur ce segment du tube digestif dont la lumiere sera 

 alternativement elargie et re"tr6cie par les mouvements de systole et de diastole. C'est 

 ainsi que les elements vitellins pourraient pene"trer dans 1'intestin anterieur, etre main- 

 tenus en mouvement et meme liquefies : de sorte qu'a une epoque oil le coeur ne contient 

 pas encore de sang, ses contractions semblent servir a 1'absorption du vitellus (Annee 

 biol., 1897). Mais ce premier mode d'alimentation ne dure pas longtemps ; I'ombilic intes- 

 tinal, se retrecissant de plus en plus, finit par se fermer completement, et 1'absorption 

 du contenu du vitellus ne peut plus se faire que par les vaisseaux omphalo-mesen- 

 tejiques. 



On a cru pendant longtemps que 1'allantoide de 1'oiseau ne fonctionne que comme 

 organe respiratoire, qu'elle h'est, suivant 1'expression de BAUDRIMONT et MARTIN SAINT- 

 ANGE, qu'un demi-placenta. Mais les recherches de MATHIAS DUVAL ont montre qu'elle est 

 veritablement un placenta entier, c'est-a-dire qu'elle sert aussi bien a 1'absorption des 

 sues nutritifs qu'a celle de 1'oxygene. L'allantoide, suivant la face interne de la coquille 

 vers le petit bout de Tceuf, arrive a former un sac qui renferme la masse albumineuse 



