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fait pendant la digestion de grandes quantites d'ammoniaque, Jaquelle est entrainee 

 par la veine porte dans le foie, et.y est detruite. 



O'ailleurs, quoique tres peu de travaux aient ete entrepris a ce sujet, il est probable 

 que la formation d'ammoniaque ou de corps amides pendant la digestion est assez 

 importante. A. HIRSCHLER a montre (1886) que pendant la digestion pancreatique de la 

 fibrine il se faisait un peu d'AzH 3 ; et ZUNTZ a trouve de mfime que pendant la digestion 

 peptique la production d'AzH 3 n'etait pas negligeable. Au bout de cinq ou six jours de 

 digestion artificielle, 1'Az de 1'ammoniaque representait 2 p. 100 de J'azote total des 

 malieres proteiques. II est vrai, que, dans cette experience, ZUNTZ ne re"sout pas la ques- 

 tion de savoir s'il s'agit d'ammoniaque, ou d'acides monoamides donnant de 1'ammo- 

 niaque par ebullition avec la magnesie. Comme jadis P. SCHUTZENBERGER et tout recem- 

 ment HAUSSMANN ont montre que I'aminoniaque est un produit de dedoublement de 

 1'albumine, il n'est pas surprenant que ce corps se produise dans la digestion, c'est- 

 a-dire en somme dans le dedoublement des matieres proteiques. 



On n'a pas precise davantage cette formation d'ammoniaque dans la digestion, et 

 c'est une lacune assez regrettable, car il est evident que la formation dans la digestion 

 gastro-intestinnle d'une grande quanlit6 d'ammoniaque expliquerait tres bien et la teneur 

 considerable en AzH 3 du sang de la veine porle, et la formation d'uree au moment de la 

 digestion, et les accidents de toxemie ammoniacale qu'on observe apres digestion de 

 viande chez les chiens a fislule d'EcK. 



La nature des aliments modihe beaucoup ia teneur du sang en ammoniaque. Voici 

 en effet, d'apres un tableau donne par ARTHUS (Elem. de Physiologic, 1902, 514), les pro- 

 portions d'AzH 3 dans les tissus, chez le chien : 



AzH 3 EN MILLIGRAMMES POUR 100 GRAMMES. 



Inanition. IS'oumture carn6e. Pain et lait. 



Sang arteriel . . . 0,38 1,5 (moy.) 2,7 



Sang veineux general .... ] 1,5 (moy.) 



Sang veineux porte 4,9 (moy.) 



Sang veineux sus-hepatique.. 1,4 (moy.) 



Lymphe 0,57 



Foie 7,3 24 7,6 



Pancreas 6,0 10,6 9,1 



Rate 4,6 14,8 9,1 



Muscles 19,4 11,3 



Cervean . 10,7 5,5 



Reins 20,3 12.3 



Poumons 1,1 



Muqueuse gastrique 21,5 47 (moy.) 16,0 



Contenu gastrique 16,9 (moy.) 3,4 



Muqueuse intestinale .... 16,2 31,2 9,1 



Contenu intestinal 35,1 29,0 



On notera la grande difference au point de vue de 1'ammoniaque entre le sang veineux 

 porte et le sang veineux sus-hepatique, lequel est identique, a ce point de vue, au sang 

 arteriel et au sang veineux general; ce qui prouve bien qu'il y a destruction de I'ammo- 

 niaque dans le foie. On peut constater aussi qu'apres une alimentation carnee il y a, 

 partout, mais surtout dans ia muqueuse gastrique, beaucoup plus d'AzH 3 qu'apres une 

 alimentation de pain et de lait. 



Mais les physiologistes de Saint-Petersbourg, qui ont fait celte experience, ne sup- 

 posent pas que celte ammoniaque soil due aux decompositions des proteides par les fer- 

 ments digestifs. En etfel, meme apres un repas ficlif (experience de PAULOW), c'est-a-dire 

 quand les aliments, au lieu de passer dans I'estomac, provoquent simplement la secre- 

 tion gastrique par voie retlexe psychique, on constate que la muqueuse gastrique esl 

 'encore tres riche en ammoniaque (42,2), comme la muqueuse inteslinale (24,6) et le foie 

 (21,3). Ainsi done ce serait la stimulation nevro-secretoire qui amasserait de 1'ammo- 

 niaque dans les muqueuses digestives, non la^digestion meme des proteides. II convient 

 toutefois de faire remarquer que ces dosages ont ete fails par la methode de la distilla- 

 tion avec CaO, qui donne de moins exacts resullats que la distillation avec MgO. . 



Cependant 1'azote elimine par les urines augmente par le fait meme du repas fictif, 



