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nic,etc.), chez un animal prive autant que possible de graisses et d'hydrates de carbone, 

 et on constate une surcharge graisseuse superieure ci la quautite de graisses et d'hydrates 

 de carbone pouvant preexister dans l'orgaiiisme. Dans le second type, ou donne a 

 1'animal une alimentation riche en proteiques et pauvre en graisses et en bydrates de 

 carbone, et on constate une fixation de produits ternaires superieure a la quantite 

 d'hydrates de carbone qui peut exister dans 1'organisme eta la quantite iutroduite. 

 Lesresultats de ces experiences sont encore controversy's, quoique leur orientation gene- 

 rale soil en faveur d'une transformation des proteiques en graisses. 



52. Nature des graisses deposees dans le foie. Lecithines. DASTRE et MORAT 

 (1874-1879) ont constate, dans des cas d'empoisonnement experimental par le phosphore, 

 a un certain stade de 1'empoisonnement, la presence dans le foie d'une assez grande 

 quantite de lecithine (graisse phosphoree), lecithine qui etait indument comptee comme 

 graisse ordinaire a 1'examen microscopique. La degenerescence graisseuse etait, en 

 meme temps, une degenerescence lecithique. De plus, cet etat de choses, qui corres- 

 pondait a la premiere periode des empoisonnements, semble se modifier; la graisse 

 ordinaire augmente, et la lecithine diminue. 



Dans d'autres circonstances, les memes auteurs ont trouve des faits analogues. Le 

 foie gras du canard s'est montr6 riche en lecithine. Certaines degenerescences patholo- 

 giques (rein gras de la nephrite mixte) ont fourni egalement beaucoup de lecithine. 



Le fait fondamental a ete verifie. LEPINE et EYMONNET (1882) ont trouve dans certaines 

 parlies d'un foie gras tuberculeux la proportion considerable de 31 de lecithine pour 100 

 de tissu gras, et dans les urines une quantite notable d'acide phospho-glycerique, pro- 

 venant de la saponilication de la lecithine. RONALDS et SOTNICHEWSKY ont fait des consta- 

 tations analogues; Depuis lors, BALTHAZAUD (B. B., 1901) a confirme le fait de la degene- 

 rescence lecithique, particulierement dans les foies gras. Par exemple, chez une oie 

 gavee au mais cuit, le foie, pesant 830 grammes, a fourni 22,9 p. 100 de lecilhines sur 

 un total de graisses de ,54 p. 100(extrait alcoolo-ethere). -- Dans un autre cas, le foie, 

 pesant 1160 grammes, les lecithines formaient 8,9 p. 100 de la totalite des graisses (extrait 

 alcoolo-ethere : 50 p. 100). 



On ne peut douter qu'il n'y ait des conditions dans lesquelles ('activite" adipogenique 

 du foie engendre ou fixe les graisses phosphorees (lecilhines), et d'auties ou elle 

 engendre des graisses simples. 



D'autre part, la decomposition des lecithines par saponificationouautrement donnanl 

 naissance aux graisses, il aurait ete possible que la degenerescence lecithique fiit le pre- 

 mier stade de la steatose, pour toute la graisse de formation. C'est I'hypothese qui 

 expliqueraitle mieux les resultats analytiques obtenus par DASTRE dans lecas d'empoison- 

 nement par le phosphore. 



Mais le probleme est beaucoup plus complique qu'il ne parait, et celte complication 

 explique les contradictions des auteurs. On a vu (n 48) qu'il y a lieu de distinguer deux 

 especes de surcharge graisseuse des cellules : 1'une physiologique (bonne graisse); 1'autre 

 pathologique (mauvaise graisse). Ce qui les distingue d'abord, c'est un caractere extrin- 

 seque. Est reputee physiologique, c'est-a-dire est qualifiee reserve, la surcharge de la 

 cellule, lorsqu'elle ne s'accompagne point d'une alteration du noyau, lequel garde son 

 volume etson aspect sain : est reputee pathologique (degenerescence, steatose) 1'accu- 

 mulation intra-cellulaire de graisse, lorsqu'elle s'accompagne d'une alteration du noyau 

 qui temoigne de la decheance de la nutrition. 



D'autre part, la surcharge physiologique (reserve de graisse) peut avoir deux sources: 

 c'est de la graisse d' 'infiltration, c'est-a-dire qui vient des aliments ou des tissus (tissu 

 adipeux); ou bien, c'est de la graisse de formation, c'est-a-dire fabriquee sur place, aux 

 depens des hydrates de carbone ou des albuminoi'des du protoplasme. II est clair que 

 c'est seulement dans ce dernier cas, c'est-a-dire dans le cas de formation de graisse au 

 rnoyen des albuminoides, qu'il peut etre question de la lecithine comme stade interme- 

 diaire. II faudrait done, pour resoudre cette importante question du processus de la 

 degenerescence graisseuse, c'est-a-dire pour connaitre les etats inlermediaires entre la 

 substance albuminoide et la graisse proprement dile et savoir si la Jecithine est 1'un 

 de ces slades, il faudrait avoir des moyens surs de provoquer cette espece de formation 



