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que le sue gastro-inteslinal ties escargols soumis a un jeune prolonge contient une dias- 

 tase amylolylique energique. 



B. Ferment digestifs des sucres. Maltase. Sucrose on ferment invcrsif. Les premieres 

 recherches (BOORQUELOT), executees sur les Cephalopodes, n'ava~ient point permis de 

 reeonnaitre 1'exislence des ferments digestifs des sucres. On ne trouvait pas de mal- 

 tase capable de transformer le maltose en glucose, et Ton pouvait supposer que le 

 maltose elail done absorbe et utilise sous sa forme actuelle. On ne trouvait pas non 

 plus de sucrase ou d'invertine pour inlerverlir et changer en glucose la saccharose au 

 cas ou celle-ci se rencontre dans les aliments. Mais, plus recemment, BIEDERMANN et 

 MORITX out Irouve dans le sue hepato-inlestinal des escargots le ferment inversif. 



C. Diastase cellulosique. Cytase. - - La secretion hepalique de certains Mollusques 

 contient un ferment cellulosique (cytase) qui y a 616 decouverl par BIEDERMANN et 

 MORITZ (1898). 



Ces auleurs onl fait la curieuse observation que le sue gas tro -intestinal de 1'escargot 

 agit avec une energie remarquable sur les epaisses membranes cellulaires de 1'endos- 

 perme des dattes, qu'elle dissout les reserves cellulosiques resistantes des legumineuses, 

 des graines de lupin, des grains de cafe, de 1'endospeime du Tropaeolum. Si Ton fait 

 une coupe mince de grain de ble et qu'on la plonge dans la solution hepatique du mol- 

 lusque, on observe une dissolution des membranes cellulaires qui precede 1'attaque 

 appreciable des graines d 'ami don inclus. - - L'action est a pen pres nulle sur le colon et 

 le papier. La cellulose des membranes anatomiques ditlererait de la cellulose pure pre- 

 pare (0. v. FiiRTu). 



L'aclion se produit encore en milieux legerement acides ou alcalins ; elle diminue 

 quancl la temperature s'abaisse ou que la concentration s'atraiblil. 



Le ferment cellulosique se detruit rapidement dans le sue qui a sejourne quelque 

 temps dans 1'inteslin : il n'est actif que dans le sue frais. 



L'action est une hydrolyse analogue a celle que produiraient les acides etendus a 

 ebullition. Ces prodaits variant, on le sait, avec la nature de la cellulose consideree. 



La cellulose des raves donne des hexoses et des pentoses; la cellulose des noyaux de 

 datte donne le mannose, mais point de pentoses; I'hemicellulose du froment donne une 

 abondance dc pentoses ; la cellulose de reserve du grain de cafe donne du mannose et 

 du galaclose. E. MULLER (1901) a confirme ces resullals. 



. D. Difixtases proteolytiques. Le foie des mollusques secrete les diastases capables 

 de digerer les albuminoides, la pepsine et la trypsine. 



. Les Cephalopodes possedenl un pancreas accole au foie ou niche dans celui-ci (ViGK- 

 LIUS, 1881). C'est une glandule, tantot lubuleuse, tantot acineuse, qui exisle chez tous 

 les Decapodes, accolee aux conduits hepatiques. Elle est constituee quelquel'oi? par des 

 glandes de"veloppees dans 1'epaisseur des conduits. Chez les Oetopodes, la glandule 

 pancreatique est incluse dans le parenchyme hepatique. Son role serait de secreter 

 un liquide aclif. BOCRQUELOT considere (1882) le liquide digestif de 1'inteslin comme 

 un melange de la secretion du foie et de celle de ce pancreas . 



Ce liquide conlienl une diaslase analogue a la pepsine et une autre analogue a la 

 trypsine. 11 y a quelque incertilude relalivemenl a J'existence pre'dominante ou exclusive 

 de Tun ou 1'autre de ces ferments ou des deux simultanement. 



PAUL BERT (1807) avail note la pepsine dans la secretion hepatique de la seiche qu'il 

 trouvait toujours acide. LKON FREDERICQ (1878) pul cxlraire du lissu hepalique des sues 

 arlificiels capables de digerer les uns en milieu aei le (pepsine), les autres en milieu 

 neulre ou legerement alcalins (trypsine). La secretion nalurelle du foie, recueillie par 

 1'isolemenl et la (is title d'un conduit hepatique chez I' Octopus, manifesto 1'existence de 

 la trypsine. Les auteurs Irouvenl au sue intestinal des reactions differentes chez un 

 ineme animal, la Seiche par exemple. PAUL BERT el L. FREDERICQ le Irouvenl loujours 

 acide; GRIFFITHS, toujours alcalin. 



Chez quelques tamellibranches, moule, mye des sables, le liquide hepalique digere 

 la fibrine aussi bien en milieu acide qu'en milieu alcaliu (pepsine et trypsine). Chez Arion 

 ri<ftix\e sue intestinal, comme celni du foif. ne digere qu'en milieu alcalin (trypsine 

 seule}, d'apres FREDERICU, en milieu acide, d'apres GRIFFITHS. La pepsiae paruil beau- 

 coup plus repandue que la Irypsinc. 



