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D'aulre part, WINTERSTEIX a trouve de la chiline dans de tres nombreux cliampignons. 

 Enfin G. TANRET a repris 1'etude de la fongine et, en parliculier, celle de la fongine d'As- 

 pcrgillus. 11 traile pour cela le mycelium de la plante par 1'eau, 1'alcool, lather, la soude 

 a o p. 100 froide, 1'acide sulfurique a chaud a 2 p. 100, 



Ainsi pre"paree, la fongine A'Aspergillus senible renfermer un peu moins de carbone 

 et d'azote que la chiline; chaufl'ee a 100 en presence d'acide chlorhydrique fumant ou 

 a 170 en presence de polasse caustique, elle donne du chlorhydrate de glucosamine et 

 de la chitosane comme la chitine d'Arlicules, mais en moindre proportion ; de plus, 

 apres trailement par 1'acide sulfurique elendu, la fougine d'Aspergillus, trailee par la 

 soude froide a l,o p. 100, abandonne au liquide une substance qui s'y dissout et en est 

 precipilee par les acides sous la forme d'une masse gelatineuse. Le produit insoluble 

 dans la soude repond a la composition de la chitine, ainsi que le monlrent les chiffres 

 suivants : 



Produit insoluble 



dans NaO. Chitine. 



C. . . . 46.28 45,16 a 46,80 



H. . . . 6,63 6,18 a 6,96 



Az.. . . 6,30 6,32 a 7,00 



D'apres TANRET, I'Aspergillus renferme 15 p. 100 de chiline. Les aulres cliampignons 

 sur lesquels cet auteur a experiments, Claviceps purpurea, Boletus edulis, Polyporus of'fi- 

 cinalis, traites de la me me fac.on,donnent un produit analogue, mais beaucoup plus impur, 

 et qui ne renferme pas plus de 50 p. 100 de chiline. Seul, I'Aspergillus donne dans ces 

 conditions de la chitine pure idenlique a la chitine de crabes. Cette chitine est absente 

 de la levure de biere. 



La parlie soluble dans les alcalis causliques apres Iraitement prolonge par 1'acide 

 sulfurique ou chlorhydrique elendu et chaud est un hydrate de carbone que Ton prect- 

 pite de sa solution sodique par 1'acide sulfurique a 1,5 p. 100. On lave sur le fillre, et 

 on fait secher si le produit provient de la levure, de I'Aspergillus ou de 1'ergot. 



Dans le cas du cepe et de 1'agaric blanc la solution alcaline doit etre acidifiee par 

 1'acide acetique en presence de quelques volumes d'alcool a 95. Le precipile est lave 

 avec de 1'alcool ;i 60. 



Les hydrates de carbone que Ton obtient dans ces conditions ont a peu pres la for- 

 mule de la cellulose; ils sont insolubles dans 1'eau et le reaclif de SCHWEITZER; G. TAN- 

 RET les a designes sous le nom de fongoses. Ils renferment des traces d'azote provenant 

 probablement d'une impurele entrainee. Par hydrolyse, en presence des acides, ils ne 

 donnent que du glucose. 



Les fongoses enfin se combinent a 1'anhydride acetique pnur donner des ethers ace- 

 liques, et a la potasse pour donner des sels. 



La fongine est done forrnee : 1 d'une proportion de chitine variable avec le champi- 

 gnon considere ; 2 d'hydrates de carbone ou fongoses, donnant naissance parhydrala- 

 tion a du glucose. Les Saccharomyces ne lenferment pas de chiline et seulement des 

 fongoses. 



Bibliographic. BERZELIUS. Traite" de chimie, VI, 1832, 130 et 247. jTscaiRscH. 

 Anyeivandte Pflanzenanatomie. SCHULZE, STEIGER et MAXWELL. Zur Chemie des Pflanzen- 

 zellmembmne (Z. p. C., xiv, 1890, 226). SCHIILZE. Id. (Ibid, xv, 1892, 386). GILSON. 

 La composition chimique de la membrane cellulaire ve'ijetale (La Cellule, 1893, ix, 17). - 

 GILSON. Recherches chimiques sur la membrane ccUulaire des Champignons (La Cellule, 1895, 

 xi, 5 et lo). -- GILSON. De la presence de la chitine dans la membrane cellulaire (C. II., 

 189o, cxx, 1 000). C. TANRET. Recherches sur les champignons (Bull. Soc. Chim., 1897. 

 i. 921). 



AUG. FERRET. 



FORMALDEHYDE. Ce corps est encore assez souvenl designe" sous 

 les noms do Methnnal d'oxyde de methyli'ne, aldehyde formique, aldehyde methylique, 

 Hi/dmre de for mule, formaline, ou simplement formal. Cette derniere expression designe 

 neanmoins plutot la solution aqueuse 4 40 p. 10J de ce corps, solution qui conslilue le 



