GALACTOSE ET GALACTANES. 917 



LIEBREICH, Ie premier, en 1867, a constate que le protagon, traite par les acides 

 mineraux etendus, fournit un sucre reducleur. Quinze ans plus tard, THUDICHUM (6), en 

 partant de la cerebrine ou plutot des cerdbrosides obtenus a. 1'aide du protagon, reussit 

 a isoler ce sucre a i'etat cristallise ; niais il crut avoir affaire a. une espece nouvelle, et 

 il lai donna le nom de cerebrose. C'est THIERFELDER (7) qui demontra que ce sucre n'est 

 a litre chose que du galactose. Encore convient-il d'ajouter que ce dernier experirnenta- 

 teur s'est servi dans ses recherches de la cerebrine preparee par le procede de MULLEII, 

 cerebrine qn'il a hydrolysee par de 1'acide sulfurique a 2 p. 100. 



On ne sait rien de plus sur la nature de la cerebrine. Tout ce qu'on en peut dire, 

 c'est qu'elle est une sorte de yalactosidc. Elle parait fournir, d'ailleurs, a 1'hydrolyse, 

 une proportion assez faible de galactose : 16,1 p. 100 settlement dans les experiences 

 de THIERFELDER. 



On aretir6 du cerveau de 1'esturgeon, du pus, de certaines tumeurs cancereuses, des 

 produits en apparence analogues a la cerebrine; mais aucune experience n'est venue 

 demontrer que ces produits donnent du galactose par hydrolyse. 



Quant au role physiologique de la cerebrine, nous ne le connaissons pas. 



IV. - DERIVES DU GALACTOSE DANS LE REGNE VEGETAL. 



Les recherches qui ont ete faites dans ces derniers temps, particulierement dans 

 mon laboratoire, ont montre que des derives du galactose se rencontrent dans un tres 

 grand nornbre de vegetaux, et surtout comme materiaux de reserve, par consequent, 

 dans les organes ou s'accumulent ces materiaux : graines, tubercules, rhizomes. On ne 

 pourrait guere citer que 1'amidon et la cellulose proprement dite, lesquels sent, comme 

 Ton sait, des anhydrides de glucose droit, qui soient plus repandus. 



Ces derives sont des sortes d'anhydrides du galactose que Ton peut designer, pour 

 la plupart et d'une facon generale, sous le nomde galactanes.M&is, sauf le rafflnose et le 

 stachyose qui sont des especes chimiques definies; sauf peut-etre encore la (3 yalactane 

 de STEIGER dont nous parlons plus loin, tous ces derives se trouvent associes a, des pro- 

 portions variables d'anhydrides d'autres sucres : tels que des dextranes, des mannanes ou 

 des arabtmes, c'est-a.-dire des anhydrides du dextrose, du mannose ou de 1'arabinose. Si 

 nous disons des associations, c'est parce qu'il n'y a pas la, a. ce qu'il nous semble, de 

 combinaisons deTmies, mais plntot des melanges intimes de principes immediats. 



Si elles constituaient des combinaisons defmies dans certains cas,par exemple,ce 

 qu'on pourrait appeler des galacto-mannane*, - - elies donneraient toujours, sous 1'in- 

 lluence de 1'action hydrolysante des acides, quelles que fussent les conditions de cette 

 hydrolyse, pour un nombre determine de molecule? de galactose, un nombre egale- 

 ment determine de molecules de 1'autre sucre (mannose), ou de chacun des autres sucres 

 (dans le cas de combinaison plus complexe). En d'autres termes, le rapport entre les 

 quantites des divers sucres obtenus devrait toujours etre le meme. 



Or, il n'en est pas ainsi, comme cela ressort de dtverses experiences donl les plus 

 anciennes dues a BOURQUELOT et LAURENT (8), sont les suivantes, qui portent sur 1'albu- 

 men de la noix vomique, Strychnos Nuz vomica L, albumen fournissant du galactose et 

 du mannose a 1' hydrolyse. 



On a fait agir a une meme temperature, pendant des temps differents, une meme pro- 

 portion d'acide sulfurique dilue a 1 p. 100 sur un meme poids d'albumen broye au mou- 

 lin, puis epuise a 1'aide de 1'alcool et desse'che a 1'air. Quatre melanges identiques com- 

 poses de : 



Albumen Epuise et desseche 15 gr. 



Acicle sulfurique dilue a 1 p. 100 300 cc. 



ont ete maintenus a la temperature de 1 10 : le n 1 pendant 40 minutes, le n 2 pendant 

 80 minutes, le n 3 pendant 120 minutes et le n 4 pendant 160 minutes. Apres refroi- 

 dissement on a ramene au volume primitif, precipite les 'parties non hydrolysces par 

 addition de 1 vol. d'alcool fort, puis dose le galactose et le mannose. 



