FERMENTS FERMENTATIONS. 325 



Les milieux de culture artificiels d'origine minerale, ou qui renferment des composes 

 organiques bien definis, se pretent plus que tous autres a 1'etude chimique de 1'alimen- 

 tation du microbe. Aussi en a-t-on propose un grand nombre. 



PASTEUR employait, pour cultiver la levure et etudier la fermentation alcoolique, le 

 milieu suivant : 



grammes. 



Eau disti.llee 300 



Sucre candi 20 



Sulfate d'ammoniaque . . . . 0,15 



Cendres de levure 0,15 



Bitartrate de potasse 0,10 



d'ammoniaque. . . 0,05 



Pour cultiver le ferment butyrique : 



grammes. 



Eau distillee 1000,00 



Lactate de chaux pur 22,5 



Phosphate d'ammoniaque .... 0,75 



de potasse 0,04 



Sulfate de magnesie 0,04 



d'ammoniaque 0,02 



COHN avait propose 1'emploi d'une solution qui ne renfermait pas d'autres composes 

 hydrocarbones et azotes que du tartrate d'ammoniaque : 



grammes. 



Eau 200 



Tartrate d'ammoniaque 20 



Phosphate de potasse 1 



Sulfate de magnesie 1 



Phosphate tribasique de chaux. 0,10 



Mais c'est surtout RAULIN qui, en 1870, indiqua toutes les substances necessaires a la 

 vie d'un organisme, et prepara une solution formee simplement de substances bien 

 defmies et qui e'tait eminemment favorable au developpement d'un ferment, Asperyitlus 

 nigcr. La composition du liquide RAULIN est : 



grammes. 



Eau 1500 



Sucre candi ......... 70 



Acide tartrique 4 



Azotate d'ammoniaque .... 4 



Phosphate d'ammoniaque. . . 0,60 



Carbonate de potasse 0,60 



de magnesie .... 0,40 



Sulfate d'ammoniaque .... 0,25 



de magnesie 0,07 



de fer 0,07 



Silicate de potasse 0,07 



Le liquide de RAULIN a ete modifie par LABORDE pour la culture de I'Eurotiopsis 



gayoni : 



grammes. 



Eau 200 



Sucre interverti 10 



Acide tartrique 0,50 



Tartrate neutre de potasse . . 0,15 



Phosphate de magnesie . . . 0,20 



Acide sulfurique 0,02 



Sulfate de fer j 



de zinc traces. 



Silica'e de potasse ) 



