FERMENTS FERMENTATIONS. 



II existe enfln des milieux plus complexes, a base de peptones ou d'albumine : 

 Le liquide de SABOURADD a pour formule : 



grammes. 



Maltose 3,70 



Peptone 0,73 



Eau 100 



Le lacto-serum de BORDAS et JOULIX est forme de : 



grammes. 



Lactose 55 



Albumine d'unif pulverisee . IS 



Chlorure dc sodium 6 



Eau dislillee 1 000 



Lessive de soude q. s. pour obtenir uue reaction legerement alcaline. 

 On filtre apres dissolution aussi parfaite que possible. 



Les milieux artiflciels d'origine organique et de nature vegetale sont presque tous des 

 liquides : decoctions, infusions, macerations. 



L'eau de levure, ou decoction de levure, s'obtient en faisant bouillir avec de 1'eau la 

 levure lavee et purifiee; on emploie environ bO grammes de levure par litre d'eau qu'on 

 flltre bouillant sur papier. L'eau de touraillon s'oblient en preparant une decoction de 

 radicules d'orges; ce liquide est le plus souvent additionne de peptone; on emploie aussi 

 les decoctions de foin, de pailles, les bouillons de choux, de carottes, de navets (TYNDALL) ; 

 les decoctions d'orge houblonnee et les mouts de biere (HANSEN), etc. 



MIQUEL avail indique, en 1887, une gelee fabriquee par digestion & chaud de Fucu* 

 crispus dans des bouillons. Le point de fusion de ce milieu est 40; il filtre mal sur le 

 papier. 



La gelose nutritive (agar-agar, fusible a 70) est actuellement oblenue par decoction 

 du produit desseche d'une algue des Indes, le Geliucum spiriforme, dans un bouillon de 

 viande ou de legumes. 



La gelose doit etre preparee par decoction : puis le liquide est filtre sur une chausse 

 serree, ou debarrasse des impuretes par decantation. 



MACE prepare la ge'lose de la fagon suivante : 1'algue est mise & macerer dans de 1'eau 

 acidulee cblorbydrique a 6 p. 100 pendant 24 heures, lavee a grande eau, puis mise a 

 macerer de nouveau pendant 24 heures dans de 1'eau aminoniacale a 5 p. 100, lavee de 

 nouveau. On jette alors la gelose ainsi preparee dans de 1'eau bouillante, et on filtre sur 

 papier apres dissolution. C'est a ce moment que Ton peut introduire les differentes 

 substances que Ton juge necessaires, solutions de peptone, de lactose, de sels, etc. 



Roux cbauffe pendant une beure a 1'ebullitioa 15 grammes d'agar-agar dans un. 

 litre de bouillon peptone et neutralise. On filtre sur mousseline; on refroidit a 70; on 

 additionne le produit d'un blancd'o?uf, et on fait bouillir de nouveau pendant trois quarts 

 d'heure. On filtre aussi chaud que possible. 



Roux et NOCARD cultivent le bacille de la tuberculose sur gelose glycerinee que Ton 

 obtient en additionnant de 1 a 5 p. 100 de glycerine le bouillon dans laquelle on fait dis- 

 soudre 1'agar-agar. Quelque peu de gomme arabique augmente Tadherence du produit aux 

 parois des recipients. Cette gelose peut etre additionnee de tous les produits sur les- 

 quels on veut cultiver 1'espece consideree, lactose, glucose, etc. 



On prepare encore des milieux gelatineux avec les mucilages de coing, de gomme, etc. 



Les milieux de culture artificiels de nature ]animale sont les bouillons, ou milieux 

 liquides, et les g61atines, ou milieux solides.|Les bouillons de viande (boeuf, cheval, veau, 

 poulet) sont les plus frequemment employes, bien qu'on se serve quelquefois encore de 

 chair de poisson, de decoctions de certains visceres. Le bouillon de bceuf s'obtient en sou- 

 mettant a 1'ebullition pendant un certain temps de la chair tres maigre avec de 1'eau, 

 en presence de y a 10 p. 1000 de sel. 



LOFFLER a propose la preparation d'un bouillon de boauf peptonise par la maceration 

 de muscles de bceuf dans 1'eau a froid pendant 24 heures. On prend environ 500 grammes 



