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accumulee vers ce petit bout, et forme a ce niveau un sac dit sac placentoi'de. Ce sac est 

 constitue en has et sur les cote's par 1'allanto-chorion, en haut par 1'omphalo-chorion, et 

 pousse dans la masse du blanc des villosites choriales qui y puisent des materiaux nu- 

 tritifs (Journ. de I'Anat., 1884, 203). L'organe placentoi'de des oiseaux est done un organe 

 respiratoire par sa surface exterieure, un organe d'absorption nutritive par sa surface 

 interieure. 



La plus grande partie du jaune persiste encore a 1'epoque qui avoisine 1'eclosion, 

 parce que la circulation omphalo-me'senterique se reduit de plus en plus. Imme'diate- 

 ment avant que le poulet sorte de sa coquille, ce qui reste du sac vitellin rentre dans la 

 cavite abdominale. Chez le pigeon, a la naissance, PHISALIX a vu que le sac se retrouve 

 flottant librement dans 1'abdomen. On ne sait pas exactement comment se fait la 

 resorption de son contenu apres la naissance. SIGMUND (1900) a etudie la question chez 

 les poissons (voir LOISEL, loc. cit.}. Chez divers Poissons Elasmobranches (Mustehis Iseris, 

 Carcharias), on sait que les oeufs, au lieu d'etre pondus au dehors, se developpent dans 

 1'uterus de la mere ; quand I'embryon a consomme son vitellus, la vesicule ombilicale, 

 tres vasculaire, s'applique sur la paroi uterine, egalement tres vasculaire, et forme un 

 placenta vitellin. II peut y avoir mieux encore pour quelques especes (ALCOOK) : I'em- 

 bryon vit d'abord sur 1'abondant vitellus de I'oauf, et, quand celui-ci est absorbe, le sac 

 vitellin s'atrophie au lieu de former un placenta; il ne se developpe pas de membranes 

 enveloppantes, de sorte que I'embryon se trouve entierement a nu dans la cavite uterine. 

 Les parois de cette cavite secretent alors un liquide gras et visqueux, quelquefois d'ap- 

 parence cremeuse, ayant un gout douceatre : ce liquide est coagulable par la chaleur, 

 contient de 1'albumine et de la graisse, mais pas de sucre. Ce lait uterin est sans doute 

 absorbe directement par I'embryon; en tout cas, on 1'a trouve a plusieurs reprises, non 

 modifie, dans son intestin. 



3 Transformations chimiques de 1'ceuf et de I'embryon pendant 1'incubation. Les 

 recherches les plus completes sur cette question sont dues a L. LIEBERMANN, (loc. cit.}. 

 Comme il a deja ete dit, 1'oeuf diminue de poids surtout par la perte en eau. Mais le 

 residu fixe du contenu de 1'ceuf, pris dans son ensemble, diminue egalement, pendant 

 que I'embryon lui-meme devient de plus en plus riche en albumine, en graisse et en 

 substances minerales. 



A la perte de poids du j-6sidu fixe total de 1'ceuf participe non seulement la graisse, 

 comme 1'avaient deja signale R. POTT, BAUDRIMONT et MARTIN SAINT- ANGE, mais aussi 

 1'albumine ou, du moins, des substances azotees. II y a lieu de rappeler que BAUDRIMONT 

 et MARTIN SAINT-ANGE avaient aussi note une exhalation d'azote pendant 1'incubation, 



Le residu fixe, qui est de 11,460 grammes pourun ceuf frais de 49,7 grammes, n'etait 

 plus, chez un poulet a maturite, dont 1'ceuf frais pesait 49,6, que de 7,538 grammes; il a 

 done, diminue de 3,922 grammes, c'est-a-dire de pres d'un tiers. Les substances sjlubles 

 dans Father sont tombees de 5,40 grammes a 2,72 grammes; elles ont done diminue" de 

 2,68 grammes; c'est-a-dire de moiti6 environ. Les substances azotees sont reduites de 

 5,621 a 4,289 grammes, soil de 1,322 gramme; c'est-a-dire a peu pres du quart. 



L'analyse elementaire comparative du residu sec de 1'ceuf frais et de celui du poulet 

 a maturite a donne les resultats suivanls : 



