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tains points de vue, ci faire passer une grande masse liquide dans le tissu du foie, il me 

 parait que les inconvenients sont encore moindres que si I'on etudie le foie avec la grande 

 masse de sang qu'il contient, masse qui, dans certains cas, pent etre egale au poids meme 

 du foie. On fera done passer par la veine porte, avec une pression aussi faible que pos- 

 sible, mais suffisante pour qu'il y ait ecoulement: O m ,30 a O m ,50 de hauteur, un courant 

 d'eauchargeede" grammes par litre de NaCIa une temperature de 37environ, et on s'ar- 

 i utera quand I'ecoulement de liquide par les veines sus-hepatiques sera presque incolore. 



A vrai dire, le plus souvent les auteurs qui ont fait 1'etude chimique du foie 

 n'indiquent pas s'ils ont opere sur un foie conlenant encore du sang ou sur un foie lave. 

 11 faut en excepler ZALESKI, qui deerit avec soin les moyens de laver le foie (l.'iO litres 

 d'eau pour un foie de cheval). Le mieux, d'apres lui, est de faire I'hydrotomie sur 1'ani- 

 mal vivant. II employait de 1'eau sucree, isotonique au se"rum, et prenait soin de vider 

 autant que possible les conduits biliaires de la bile qni y etait contenue. 



Quoi qu'il en soil, le lissu du foie est, comme le sang lui-meme, legerement alcalin. 

 II devient, quelques heures apres la mort, plus ferme qu'au moment de la mort, comme 

 s'il s'operait dans son tissu une sorte de rigidit cadaverique.il est probable qu'il y a 

 coagulation d'une matiere albuminoide plus ou moins analogue a la myosine, mais assu- 

 rement non identique (PLOSZ). D'apres RIGART, qui a bien etudie la composition du foie 

 en albuminoides, cette rigidit6 ne serait pas due a la coagulation spontanee de la sub- 

 stance qu'il appelle la cytosinc (Voir plus loin, p. 600), substance qui cependant pent se 

 coaguler sponlanement. 



En tout cas, cette acidification est assez rapide. (Est-ce par formation d'acide lactique? 

 HALLIBURTON M892' a montre 1'influence de la temperature sur cette acidification apres 

 la mort. 



Temps necessaire pour I'acidit6. 



Le foie contient de 1'eau, des sels mineraux, des hydrates de carbone, des graisses et 

 savons, des matieres azotees cristallisahles, et des matieres azotees albuminoides. Nous 

 etudierons separement ces diverses substances. 



Eau et sels mineraux du foie. - - La proportion d'eau dans le tissu hepalique a 

 ete donnee anciennement par BIBRA (1849) (pour 1000 parties). 



OIDTMANN a donne les chitfres suivanls : 



