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action chimique est, dans une certaine mesure, vraisemblable. Aussi bien serions-nous 

 tente d'admettre que les deux transformations peuvent avoir lieu, selon les influences 

 nerveuses, dans la cellule hepatique. Dans certains cas, ie glycogene devient graisse; 

 dans d'autres cas, la graisse se transforme en glycogene. Mais assurement le passage 

 du glycogene en graisse est bien mieux demontre que le passage de graisse en glyco- 

 gene. II est difficile de contester cette formation de graisses aux depens des feculents, 

 et meme de douter que cette formation ait lieu dans le foie. Au contraire, la formation 

 de glycogene aux depens de la graisse est bien plus douteuse (V. Glycogenese, Nutri- 

 tion, Graisses). 



En somme, toute cette question de la formation des graisses dans le foie est loin d'etre 

 eclaircie. Et la difficulte est plus graude encore s'il s'agit de determiner la nature des 

 graisses forme'es. (V. Graisses.) Quelle est la part du foie dans la formation de la leci- 

 thine? Y a-t-il une fonction phospborique du foie comme il y a une fonction ferratique, 

 fixation du phosphore sur les proteides? La glycerine, quiaugmente le glycogene hepa- 

 lique, contribue-t-elle a la formation de graisses par 1'union aux acides gras du foie? 

 Au dedoublement des graisses dans 1'intestin peut-on admettre que vient succeder leur 

 synthese dans le foie (combinaison des savons avec la glycerine pour reformer des 

 graisses neutres)? ce sont li des questions non resolues encore, et que nous nous 

 contentons d'indiquer, ne fut-ce que pour appeler 1'attention sur ce role preponderant 

 du foie dans la formation des graisses. 



C. Destruction et transformation des graisses dans le foie. La transfor- 

 mation et 1'assimilation des matieres grasses du foie sont peut-etre plus obscures encore 

 que leur formation. 11 est evident que cette graisse qui s'amasse dans le foie, chez 

 certains animaux, est destinee a suppleer a la nutrition de 1'animal en 1'absence d'une 

 alimentation suffisante. Mais comment s'opere cetle desassimilation de la graisse? 



Si la graisse du foie etait versSe dans la circulation generale par les veines sus-hepa- 

 tiques, on verrait alors, au moins dans 1'etat de jeune, le sang des veines hepatiques 

 plus ricbe en graisse que le sang de la veine porte. Mais, en realite, c'est le contraire qui 

 a'ete" observe, comme semblent le montrer les experiences de DROSDOFF, rapportees plus 

 baut. En tout cas, si la graisse du foie passe dans le sang, ce ne peut elre qu'en tres 

 minimes quantit^s, impossibles a determiner par 1'analyse. 



1 Indirectement on n'arrive pas davantage a preciser cette destruction des graisses. 

 On sait seulement que la graisse peut passer dans la bile (ViRCHOw, cite par ROGER). 

 ROSENBERG a montre qu'une partie des elements gras d'un repas riche en graisse passait 

 clans la bile, faisant une sorte de vernis protecteur sur les parois de la vesicule biliaire. 

 GILBERT et CARKOT ont trotive apres injection veineuse d'huile emulsionnee, cbez le chien, 

 les parois de la vesicule infiltrees de graisse, et la bile elle-meme riche en matieres 

 grasses. D'apres ces auteurs, si 1'ingestion d'huile donne d'assez bons resultats comme 

 traitement de la lithiase biliaire, c'est qu'il se fait une elimination d'huile par la bile, et 

 que la graisse agit alors mecaniquement en facilitant le glissement du calcul. 



Mais ce passage de la graisse dans la bile est un phenomene qui n'est presque pas 

 normal; en tout cas il ne se presente que dans le cas tout a fait particulier d'une alimen- 

 tation tres riche en graisses. Et d'ailleurs cette graisse de la bile, deversee dans 1'intes- 

 t'm, doit assurement revenir de nouveau par les chyliferes dans la circulation generale, 

 sinon en totalite, au moins en grande parlie; la stercorine, 1'excretine et la cholesterine 

 passent dans les matieres fecales; mais les autres graisses sont reprises par les vaisseanx 

 sanguins et lymphatiques de 1'intestin. 



' La graisse amassee dans le foie doit done disparaitre autrement que par 1'excretion 

 biliaire; et alors deux hypotheses se presentent : ou la graisse est transformed in situ 

 dans la cellule hepatique, ou elle passe a 1'etat de graisse dans la circulation generale. 



La transformation des graisses dans la cellule hepatique n'est pas un phenomene bien 

 certain. SEEGE.N a essaye de prouver que la graisse pouvait donner naissance au glyco- 

 gene. GILBERT et CARNOT citent CHAUVEAU, RUMPF, CONTEJEAN, HARTOGH et SCHUMAN comme 

 favorables a cette opinion, tandis que BOUCHARD et DESGREZ admettent, d'ailleurs sans 

 preuves directes, que s'il y a transformation en glycogene dans les muscles il n'y en a 

 pas dans le foie. Au demeurant nous ne pouvons aborder ici la question qui sera traitee 

 avec details a 1'article Glycogenese. 



