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IV. Fonction adipo-hepatique. 



1. Fonction adipo-hepatique chez les Vertebres. II. Fonction adipo-hepatique chez les Inverte- 

 bres. III. Circonstances qui influencent 1'activite adipo-hepatique. 



40. Caractere adipogenique de la cellule du foie, en general. La cellule hepa- 

 tique a la propriete de se charger de graisse. C'est la un de ses caracteres dislinctifs, au 

 meme titre que la propriete de se charger de pigmeut, de glycogene ou de fer. Gette 

 propriete de se charger de graisse est un trait universel de la cellule da foie. II appar- 

 tient a tous les animaux, superieurs ou inferieurs. Mais il est plus frappant et plus net 

 chez certains Invertebres, parce qu'il y est presque exclusif au tissu du foie. C'est ce 

 qui arrive, par exemple, chez les Crustaces (DASTRE, DAVENIERE) ou le foie peut etre le 

 seul tissu graisseux. 



Les faits que nous aliens rappeler le resumeront dans les traits suivants qui definissent 

 la fonction adipogenique du foie dans toute 1'etendue du regne animal : 



La cellule he'patique possede les propriete's : 1 de fixer les graisses qui lui sont amene'es 

 du dehors (alimentation); 2 de fixer les graisses qui viennent des autres organes (reserves]; 

 3deproduire des graisses aux depens des hydrates de carbone venant du dehors ou du dedans 

 (aliments ou reserves) et probablement aussi aux depens des albuminoides (aliments ou 

 ri-se-rves). 



La reserve hcpatique serf aux operations chimiques du foie et aussi aux besoins en 

 graisse des autres organes (organes ge'nitaux, ceu/'s, etc. ) auxquels la graisse est distribute 

 au moment opportun. 



1. -- Fonction adipo-hepatique chez les Vertebres. 



47. Presence de la graisse dans le foie des Vertebres. 48. Diverges formes de la surcharge 

 graisseuse, graisse d'infiltration, graisse de formation. 49. Fixation des graisses par le foie : 

 a, Graisses alimentaires ; b, Graisses venant des organes. 50. Formation des graisses du foie 

 aux depens des hydrates dc carbone (aliments et reserves). 51. Formation des graisses aux 

 depens des albuminoides. 52. Nature des graisses deposees dans le foie. Lecithines. 



47. Presence de la graisse dans le foie des Vertebres. La simple observation, 

 corroboree par les etudes histologiques, microchimiques et chimiques montre, dans le 

 foie des Vertebres, un organe riche en graisse. Cette richesse peut etre poussee tres loin 

 chez des oiseaux comme les oies ou les canards soumis a un regime special. Les 

 Remains savaient engraisser les oies et preparer des foies gras, en utilisant cette. faculte 

 du foie de se charger de graisse. Une Industrie alimentaire est fondee sur elle. 



Chez le chien normal, la graisse du foie represenle, en moyenne, 10 p. 100 du poids 

 sec de 1'organe. Chez les femelles en gestation le foie se remplit de graisse, sous 

 forme de fines granulations dans les cellules hepatiques. Chez les femelles en lactation, 

 il y a egalement de nombreuses granulations graisseuses dans le foie (DE SINETY) et cette 

 graisse est identique a celle du lait et differente des autres graisses du corps (LEBEDEPF, 

 1883). Chez les foetus, le foie est egalement infiltre" de graisse : chez le foetus du poulet 

 on retrouve dans le foie une partie de la graisse du jaune, dans les derniers jours qui 

 precedent 1'eclosion. Chez le jeune animal, a la naissance, on observe une abondante 

 provision graisseuse (CAHNOT et GILBERT, NATHAN-LARRIER). Chez les poissons, la quantite 

 de graisse peut etre tres considerable. A certains moments, a 1'automne, on. peut trou- 

 ver dans le foie des morues (Gadus scglifius) une proportion de graisse qui atteint 

 .00 p. 100 du poids sec de I'organe. Les poissons cartilagineux, raies, roussettes, four- 

 nissent aussi beaucoup de graisse hepatique (huile de squale). Cette surcharge grais- 

 seuse persiste encore apres d'assez longues periodes d'inanition. 



Chez les Vertebres le foie n'est pas le seul organe riche en graisse. La formation de 

 la graisse n'est pas centralisee; elle est diffuse. Elle se rencontre dans le tissu cellulaire 

 sous-cutane et dans certaines regions d'election, dans 1'epiploon, dans la moelle des os, 

 dans le tissu adipeux. On constate, au contraire, que, chez certains Invertebres, la graisse 

 semble se localiser dans le foie et dans un tres petit nombre d'autres organes. La 



