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matieres grasses (beurre) dans la ration d'un chien, vit augmenter dans des proportions 

 considerables le d6pot adipeux des tissus et aussi la graisse du foie. Cette influence de 

 I'alimentation grasse sur la teneur en graisses du foie a ete confirmee par BIDDER et 

 SCHMIDT, et par beaucoup d'autres experimentateurs. 



CLAUDE BERNARD fit une constatation plus directe : il s'assura, par experience, que 

 le foie retierit la plus grande partie des graisses introduites par la veine porte. 

 ROSENFELD (1893), allant plus loin, a decele,dans 1'organe meme, I'espece particuliere de 

 matiere grasse injectee dans le reseau veineux afferent. --D'autres auteurs, parmi les- 

 quels GILBERT et CARNOT, ont retrouv6, de meme, une surcharge graisseuse de la cellule 

 he'patique apres injection de graisses emulsionnees dans les veines de 1'intestin. Cette 

 surcharge peut disparaitre rapidement. 



B. Fixation des graisses venant des organcs. Le foie peut aussi accumuler des graisses 

 venant des autres organes et tissus et particulierement du tissu adipeux. Ces substances 

 grasses, dans cerfaines circonstances, sont mobilisees et verse"es dans le sang. Le foie les 

 retient. L'experience caracteristique de LEBEDEFF a montre que 1'intoxication par le phos- 

 phore avait fait passer dans le foie une graisse speciale, 1'huile de lin, prealablemenl 

 accumulee dans 1'organisme de 1'animal par une alimentation prolongee. 



Generalement chaque animal a sa graisse propre, caracteris6e par des proportions 

 determinees des graisses neutres, trioleine, tripalmitine, tristearine. Par exemple, chez le 

 chien normal, la graisse contient 70 d'oleine et 30 de palmitine et stearine. Si Ton fait 

 ingerer a des chiens amaigris par le joune une graisse differente, riche en huile, par 

 exemple de 1'huile de lin ou de navette,il sefixera dans les tissus une graisse plus riche 

 en ol dine qu'a 1'ordinaire, contenant, par exemple 87 p. 100 d'oleine au lieu de 70 p. 100, 

 et 13 p. 100 de tristearine et de tripalmitine au lieu de 30 p. 100. En meme temps, et 

 comme consequence, cette graisse sera lluide aux basses temperatures au lieu de le 

 devenir seulement a 20" comme la graisse ordinaire de chien. A la longue, les propor- 

 tions ordinaires se retabliront, et la graisse de 1'animal reprendra sa composition 

 normale. 



A un chien surcharge ainsi de graisse oleique anormale, LEBEDEFF donne du phos- 

 phore, et il voit s'accumuler dans le foie de la graisse oleique. La graisse hepatique, 

 cette fois, provient done bien, au moins en partie, des tissus. 



50. Graisses de formation. Formation des graisses du foie aux depens 

 des hydrates de carbone (aliments ou reserves). Cette formation est rendue 

 vraisemblable par 1'observation vulgaire qui reconnait ralimentation par les feculents 

 comme une cause d'engraissement. Elle est demontree par deux sortes d'experiences. 



Dans le premier type, on provoque 1'engraissement chez les animaux (faisant partie 

 d'un lot avec temoins) au moyen d'un regime riche en hydrates de carbone, mais trop 

 pauvre en proteiques et graisses pour que la neo-formation graisseuse puisse etre mise 

 au compte des graisses absorbers ou des albuminoides detruits. Dans le second type 

 d'expe'riences, on fixe le bilan des ^changes chez des animaux, nourris comme les pre- 

 cMents et engraisses comme eux, on calcule la quantite de graisses absorbers el le car- 

 bone correspondant, la quanlite de proteiques decomposes et le carbone correspondant. 

 La quantite de carbone retenue dans 1'organisme est plus grande que la somme de ces 

 carbones d'origine proteique et grasse : la difference provient necessairement des hydrates 

 de carbone alimentaires, et, si elle est sup6rieure a celle qui peut exister dans 1'orga- 

 nisme a 1'etat de glycogene et de sucre, c'est lapreuve qu'elle y existe a 1'etat de graisse, 

 et qu'en consequence les hydrates de carbone ont fourni la matiere premiere des graisses. 

 - Tel est, en effet, 1'enseignement de 1'experience. 



Cette transformation des hydrates de carbone en graisse, demontree pourl'ensemble 

 de 1'organisme, a ses conditions les plus favorables precisement dans le foie. 



51. Formation des graisses aux depens des albuminoides. Cette for- 

 mation est vraisemblable ; mais elle n'a pas re<ju de demonstration rigoureuse et a 1'abri 

 de tout reproche. On a essaye de la manifester dans deux especes d'experiences. 



Dans le premier type, on provoque artificiellement la degenerescence graisseuse du 

 foie (ste~atose) par une condition pathologique (intoxication par le phosphore, 1'arse- 



