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Sommairedel'article Foie. . Fonctions en general, 634. gll.Historique, 633. 111. Re- 

 sume anatomique. Evolution phylogenique et ontogenique, 637. IV. Poids, 631). V. Com- 



et 



adipolytique, 673. Bibliographic des fonctions chimiques, 682. XI. Formation de 1'tiree, 

 687. Bibliographic, 709. XII. Ligature dd la veine porte, de 1'artere hepatique, du canal 

 chole'doque. Ablation du foic, 711. -- Bibliographic, 716. XIII. Fonction biliaire (voy. 

 Bile 1 ). XIV. Fonction glycogenique (voy. Glycogene). XV. Fonction hematopoietique 

 (voy. Sang';. XVI. Fonction ferratique (voy. Fer . XVII. Regeneration. Cicatrisation. 

 Extirpations partielles, 718. -- Bibliographic, 729. XIX. Action protectrice, 731. 

 Bibliographic, 740. XX. Physiologic pathologiquc et pathologic generalc, 741. XXI. 

 Circulation hepatique, 746. XXII. Resorption et absorption clans le foie, 763. XXIII. 

 Physiologic comparee, 768. I. Introduction. Notions preliminaires, 768. II. Fonction pig- 

 mentaire, 77o. III. Fonction martiale, 784. IV. Fonction adipo-hepatique, 794. V. Fonction 

 digestive. Hepato-pancreas, 802. VI. Fonction d'absorption alimenUire, 806. VII. Fonc- 

 tions diverses, 807. VIII. Fonctions du foie en general, 808. Bibliographic, 811. 



FONGINE. BRACONNOT a designe souscenom la substance qui restecomme 

 residu lorsqu'on exprime les champignons et qu'on les traite successivement par 1'eau, 

 1'alcool et les alcalis etendus. L'analyse immediate des champignons a, en effet, donne a 

 BRACONNOT d'abord, puis a VAUQUELIN et a SCHRAUER, un ceitain nombre de substances 

 parmi lesquelles des sucres, des graisses, des albumines, des matieres extractives et 

 enfin la fongine.La proportion de cette substance aurait ete pour quelques champignons, 

 d'apres ces auteurs. 



Boletus juglandis (BRACONNOT). 7,6 p. 100 



Boletus laricis (BUCHOI.Z). . . . 30,6 



He/vella mitra (SCHRADER). . . 39,6 



La fongine est decritecomme une substance blanche oublanc jaunatre, fibreuse,molle, 

 alors qu'elle esthumide, peu e'lastique, d'une saveur fade. C'est une matiere azotee bru- 

 lant a 1'air, se transformant par ebullition avec 1'acide chlorhydrique en matiere gela- 

 tineuse soluble et precipitable paries alcalis. La potasse concentree, au contraire, dissout 

 lentementla fongine en la tra,nsformant en une masse savonneuse qui precipite par les 

 acides. 



BRANDES obtint une substance analogue en broyant lestremelles, compriraantla masse 

 dans du papier, epuisant le produit par 1'alcool, Tether, les acides etendus, les alcalis, 

 lavant et sechant le residu. C'est alors une pellicule translucide qui se gonfle au contact 

 de 1'eau en se Iransformant en gelee; les cendres renferment beaucoup de phosphate de 

 chaux. FRKMY admit que le residu insoluble renfermant de 1'azote etait un compose 

 special qu'il appelle metacellulose et qui fut designe plus tard par DE BAUY sous le nom 

 de Pilzcellulose (cellulose des champignons) et par TSCHIRSCH sous le nom de my cine. 

 D'autre part, d'apres RICHTER, la membrane cellulaire des champignons renfermerait de 

 la cellulose. 



GILSON, qui avait obtenu par analyse microchimique dans la membrane cellulaire 

 vegetale des formes crislallines attribuables a 1'amidon, n'avait pu neanmoins les 

 retrouver dans celle des champignons Mucor nilgaris, Thammudium vulgare, Agaricus 

 campestris, et cela en employant la methode que SCHULTZE avait proposee et employee 

 pour preparer la cellulose qui entre dans la constitution de la membrane vegetale. II 

 a done tente de rechercher la nature me"me du squelette cellulaire des champignons, de 

 la fongine de BRACONNOT. GILSON traite les champignons (Agaricus campestris, Manila mus- 

 caria, Polyporus officinalis et P. fumosus; Rumela, Boletus, Claviceps purpurca, etc.) dehites 

 en morceaux par la soude caustique diluee, par 1'acide sulfurique dilue a 1'ebullition, 

 par 1'alcool et enfin par Tether. 



La fongine ainsi preparee est un produit blanc devenant dur, compact .et a aspect 

 corne par dessiccation. Cette fongine repond a peu pri'S a la composition de la chitine, 

 dont elle possede d'ailleurs les proprietes : insolubilite.dans tous les dissolvanls, sauf 

 dans les acides concentres; par 1'acide chlorhydrique concentre et chaud, elle donne, 

 comme la chitine, du chlorhydrale de glucosamine. Chauffee a 18 en presence de 

 potasse, elle donne de la my cosine. 



