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oranges et autres fruits d'Auranciace"es murissent dificilement dans ces conditions. 

 Cependant, en elevant suffisamment la temperature, les fruits a acides citrique et 

 tartrique achevent leur maturation en fruitier. 



Bibliographic. - - HILDEBRAND (Jahrbucher fur iviss. Bot., 1873). STEINBRINCK 

 (Untersuchungen fiber die anatomischen Ursachen des Ausspringens der Fruchte. Bonn., 1873). 

 - LECLERC DU SABLON. Recherches sur la dehiscence dcs fruits a pc'ricarpe sec (These de la 

 Fac. des sc. de Paris, 1884, et Ann. des sc. nat. Bot.}. COUVERCHEL. Memoir e sur lamaturation 

 des fruits (Ann. de Chimie, 1831). - - FREMY. Me moire sur la maturation des fruits (A. C., 

 1848). INGENHOUSZ (Versuche mit Pflanzen. I et II, 1786). -- CAHOURS. Sur la respiration 

 des fruits (C. R. Acad. des sc., LVIII, 1864 et Bull. Soc. chim., i, 1864). - - CHATIN. Etude 

 sur la respiration des fruits (C. R., LVIII, 1864). SAINTPIERRE et MAGNIEN. Recherches 

 expc'rimentales sur la maturation du raisin (Annales agronomiques, 1878, iv). LECHARTIER 

 et BELLAMY. Etude sur les gaz produits par les fruits (C. R., xix, 1869); Note sur la fermen- 

 tation des fruits (C. R., xix, 1869); De la fermentation des fruits (C. R., LXXV, 1872); De 

 la fermentation des pommes et des poires (C. R., LXXIX, 1874); De la fermentation des fruits 

 (C. R., LXXXI, 187;}). -- RJCCIARDI. Compo sition chimique de la banane a differents degres de 

 maturation (C. R., xcv, 1882). -- LINDET. Recherches sur le dfveloppement et la maturation 

 de la pomme a cidre (Ann. agron., 1894, xx). KALISCH. Recherches sur la maturation des 

 pommes (Landwirlh. Jahrbucher, xxi). -- GERBER. Recherches sur la maturation des fruits 

 charnus (D. P., 1897 et Ann. dessc. nat. Bot.}. RIVIERE (Cn.).La datte sans noyau (Ridl. de 

 la Soc. nationale d'acclimatation dc France, mars 1901). 



HENRI COUPIN. 



FUCOSE (C 6 H l2 :j ). - - Sucre melhylpentose isomere de la rhamnose qu'on 

 extrait des algues marines. II reduit la liqueur ctipro-potassique. Son pouvoir de rota- 

 tion (a gauche) + 7596. 



FULGURATION. - Les troubles graves produits par 1'electricite sur 1'or- 

 ganisme peuvent Stre occasionne's soit par les decharges d'un condensateur (fidgura- 

 tion}, soit par les courants electriques (electrocution}. 



CHAP1TRE PREMIER 



Fulgu ration. 



Nous avons a considerer : 1 les effets produits par la foudre; 2 les experiences de 

 laboratoire. 



I. -- FOUDRE. 



Conditions m^teorologiques. Nous ne pouvons etudier ici les conditions meto- 

 rologiques qui donnent origine a la foudre. Qu'il me suffise de rappeler que 1'air est 

 ordinairement electris6 positivement par rapport au sol. La difference entre 1'etat elec- 

 trique de 1'air et celui du sol varie d'un jour a 1'autre avec la saison et le temps; elle 

 augmente a mesure qu'on s'e'leve. Elle peut arriver pendant des periodes d'orage a 

 800, 1000, 2000, meme 3000 volts par metre. Nous pouvons done avoir dans" certains 

 moments entre line surface d'air a 3 000 metres et le sol une difference de potentiel de 

 9 millions de volts. Mais ces differences de potentiel par metre de hauteur varient beau- 

 coup suivant la forme du terrain, la saillie des objets, etc.; c'est ce qui explique pour- 

 quoi les montagnes et les arbres sont plus exposes a la foudre. 



Nous savons que la foudre est produite par le retablissement brusque de 1'equilibre 

 electrique de 1'atmosphere en un point determine. L'enorme difference de potentiel 

 entre le sol et les nuages nous explique la puissance de destruction de la foudre. Ce qui 

 frappe immediatement en lisant la relation de la majorite des accidents produits par 

 la foudre sur I'nomme et les animaux, c'est le peu de gravite des lesions mecaniques. 

 On ne pent expliquer ce fait qu'en admettant que 1'homme et les animaux ne sont 

 frappes le plus souvent que par une decharge laterale. En effet, 1'eclair principal en 



