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GALACTOSE ET CALACTANES. 



On a trouve : 



En operant sur 1'albumen de la Feve S k Ignace, et, cette fois, en faisant varier la pro- 

 portion d'acide sulfurique, les autres conditions : temperature, duree des essais etant 

 les memes, on a obtenu des differences analogues. 



Les experiences de GORET (9), sur 1'albumen de Fevier d'Amerique, Gleditschia 

 Triacanthos L., albumen qui fournit aussi du galactose et du mannose par bydrolyse, 

 ont abouti au me'me resultat. 



Ces experiences se rapportent a trois melanges composes d'3 : 



Albumen seche a 35 et moulu 10 gr. 



Acide sulfurique concentre 6 



Eau distillee 200 cc. 



Ces melanges ont ete chauffes a 110; 1'un pendant 30 minutes, un autre pendant 60 

 minutes, et le troisieme pendant 90 minutes. Le tableau suivant donne les proportions 

 de galactose et de mannose formees. 



L'bydrate de carbone fournissant le galactose etait done deja presque entierement 

 bydrolyse' dans le premier essai. 



II y a plus, il ne parait pas que les produits qui, dans des organes diffe"rents et meme 

 souvent dans un seul organe, une graine par exemple, fournissent du galactose a 1'by- 

 drolyse, soient conslitues par une meme galactane. 



Envisage-t-on,en effet, ces produits simplement au point de vue de leur solubilite dans 

 Teau et de leur consistance, on trouve tous les intermediaires possibles, depuis les pro- 

 duits succeptibles de se dissoudre integralement ou au moins de donner un mucilage, jus- 

 qu'aux produits totalernent insolubles, d'une veritable consistance de pierre. II en est 

 qu'on peut hydrolyser a 1'aide d'une solution tres etendue d'acide sulfurique et d'autres 

 qui ne se laissent desagreger que si Ton a recours a de 1'acide plus concentre. 



Se basantsur ces faits, SCHULZE a fait une sorte de classification des galactanes : appe- 

 lant a.-galactanes celles qui sont solubles dans 1'eau, et paragalactanes celles qui sont 

 insolubles; rapportant d'ailleurs ces dernieres ii deux types, suivant qu'elles sont 

 solubles dans les acides mineraus etendus bouillanls (type des he"mi-celluloses) ou 

 insolubles dans ces memes acides (type des celluloses). 



C'est la une classification purement conventionnelle et la verite parait etre surtout 

 si 1'ori fait intervenir la maniere dont se comportent tous ces corps en presence des fer- 

 ments qu'il existe toute une serie de galactanes diversement condensees et peut-Stre 

 meme dont les molecules sucrees sont diversement aggr6gees. 



Aussi, dans ce qui va suivre, laisserons-nous de cote cette classification. Apres avoir 



