GALACTOSE ET CALACTANES. 923 



totalite pour la Noix vomique. Les parties qui resistent a 1'hydrolyse menagee four- 

 nissent encore du mannose, quand on les traite par de 1'acide a 70 p. 100, mais ne four- 

 nissent plus de galactose. Les galactanes sont toutes a 1'etat d'hemicellulose. 



L'albumen des graines d'Ombelliferes (29 et 30) renferme egalement des mannanes 

 et des galactanes; mais il renferme, en plus, des hydrates de carbone que nous n'avons 

 pas encore rencontres jusqu'ici : des arabanes. Ajoutons que ces arabanes constituent, 

 comme on pent le voir ci-dessous, une assez forte proportion de la masse totale des 

 hydrates de carbone. 



lei, encore, les galactanes sont toutes a 1'etat d'hemicelluloses, c'est-a-dire sont hydro- 

 lysees par 1'acide etendu, tandis que certaines mannanes et arabanes sont plus resis- 

 tantes et ne sont clesagregees que par 1'acide a 70 p. 100. Dans le tableau suivant, nous 

 ne comparons entre elles que les galactanes, maunanes et arabanes facilement hydro- 

 lysables. 



GALACTANES. MANANNES. ARABANES. 



Coriandrum sativum L 9,28 24,04 66,66 



Carum Carvi L 14,60 34,38 51,06 



Petroselimim sativi/mHoffm.. . . 19 26,11 41,68 



Phc.llandnum aoualicum L . . . 29,01 10,98 



Comme on le voit, la graine de Phellandrie ne renferme pas de mannanes a 1'etat 

 d'hemicellulose. Elle en renferme pourtant a un etat plus stable, ce qui est un fait curieux 

 a noter en ce qui concerne la variation que Ton peut observer entre les proportions de 

 chacun de ces groupes d'hydrates de carbone, les uns par rapport aux autres. 



Dans YAucuba japonica L., qui appartient a la famille des Cornees, famille que Ton 

 rapproche ge"neralement de celle des Ombelliferes, 1'albumen tres considerable de la 

 graine renferme aussi, a 1'etat d'hemicellulose, ces trois sortes d'hydrates de carbone; 

 mais la proportion d'arabane y est tres faible. Voici d'ailleurs, dans cet albumen preala- 

 blement epuise par 1'alcool, autant que les donnees, parfois impresses, de CHAMPENOIS 

 permettent de les calculer, les proportions respectives en centiemes de chacun de ces 

 groupes d'hydrates de carbone : 



GALACTANES. MANNANES. ARABANES. 



Aucubtf japonica L. . . 15,94 T2,97 11,07 



Les hydrates de carbone, facilement hydrolysables, des graines d'Ombelliferes et 

 d'Aucuba, ne sont pas uniquement constilues par des galactanes, des mannanes et des 

 arabanes. Les produits d'hydrolyse faible renferment, en effet, outre du galactose, du 

 mannose et de 1'arabinose, un autre sucre qu'on doit supposer etre du dextrose ou glu- 

 cose droit. II y aurait done, egalement a 1'e'tat d'hemicellulose, des dextranes dans ces 

 graines. Les chiffres suivants, tout a fait approximalifs, et qui se rapportent a 100 par- 

 ties de la totalit6 des hemicelluloses, montrent que la proportion de ces dextranes est 

 ici, parfois, tres eleve"e. 



DEXTRANtS p. 100. 



Coriandrum satinim L 34,30 



Carum Carvi L 45,90 



Petroselinum sativum Hoflin. . . . 34,00 



Phellandrium arjuaticum L . . . . 19,20 



Aucuba japonica L 18,41 



Pour terminer cette longue enumeration des derives galactosiques d'origine vegetale 

 actuellement connus, il ne nous reste plus qu'a signaler les galactanes que renferment 

 les albumens comes des graines des Palmiers. 11 y en a dans 1'albumen de toutes les 

 graines de cette famille qui out ete etudiees, me me lorsque cet albumen est tres riche en 

 matieres grasses, comme dans la graine d'Asti-ocaryum vulyarc Mart.,et ([uelle que soit, 

 la tribu a laquelle appartiennent ces graines. 



Aux graines deja cities plus haul (voir page913),il faut ajouter celles de Phrenic cana- 

 riensis Hort. (31) et les graines suivanles, qui ont ete 1'objet d'un travail recent de la part 

 de LIENARD (32) : Areca Catechu L., Chamaerops excelsa Thunb., Astrocaryum vuli/are Marl., 

 (JEnocarpus Bacaba Mart., Erythea edulis S. Wats et Say us Rumphii Willd. 



