922 CALACTOSE ET GALACTANES. 



pulverulent, tres leger et completement blanc. MiiNTz qui, le premier, 1'a retire de la 

 graine de Luzerne, 1'a appele yalactine. II supposait qu'il provenait du tegument de la 

 graine, et, parmi les sucres que lui avait donne"s 1'hydrolyse par les acides, il n'avait 

 reussi a caracteriser que le galactose. 



Ce produit provientbien de 1'albumen. Extrait de 1'une quelconque des graines indi- 

 quees plus haul, il donne par 1'hydrolyse a 1'aide de 1'acide sulfurique a 2,5 p. 100, du 

 galactose, du mannose et une petite quantite d'un sucre re"dueteur qui pourrait bien etre 

 du dextrose. La presque totalite du produit est d'ailleurs hydrolysee dans ces conditions- 

 Dans le tableau suivant, nous comparons entre elles, comme nous 1'avons fait pour 

 les graines du premier groupe, les proportions de mannanes et de galactanes que ren- 

 ferment les differents produits qui ont et obtenus. 



GALACTANF.S. MANNANES. 



Indic/ofera tinctoria L 34,60 65,40 



Tri folium repensL. ....... 38,92 61,08 



Medicago Lupulina L 42,31 57,69 



Lotus corniculatus 1 42,73 57,27 



Trigonella Foenum grxcum L.. . 43,91 56,08 



Meiilotus leiicantha Lam 45,19 54,80 



Medicago saliva L 49,08 50,93 



Quant aux autres hydrates de carbone (dextranes), leur proportion pour 100 parties 

 de la totalite de ceux qui sont hydrolysis dans ces conditions, se trouve 6valuee approxi- 

 mativement dans le tableau suivant : 



Indigo.. . . 15,21 



Trefle. ... 10,33 



Minette. . . 10,61 



Lotier. . . . 5,38 



Fenugrec. . 10,80 



Melilot. . . 5,45 



Luzerne. . . 



Les rapports varient done avec chaque graine, ce qui montre bien la diversite de 

 composition de tous ces produits, pourtant si analogues. Cette diversite ressort encore 

 des pouvoirs rotatoires de chacun deux. 



POUVOIR ROTATOIRE 



des produits extraits 

 par la miithode de MiiNTz. 



Indifjofera tinctoria L. . . aD=+37,00 



Tri folium repens L +81, 10 



Medicar/o Lupulina L. . . + 69, 53 



Lotus corniculatus L. . . . + 59, 64 



Meiilotus leucantha Lam. . + 77, 20 



Medicago saliva L. . . . . + 84,26 



Parmi les graines de Strychnees, ont ete' etudiees celles de Strychnos nux romica, L. 

 (noix vomique) et de Strychnos Ignatii Bergius (Feve de Saint-Ignace) (8). L'albumen de 

 ces graines, dont il constitue la presque-totalite, est tres dur a 1'elat sec. Hydrolyse par 

 les acides mineraux, il fournit aussi du galactose et du mannose : il contient done des 

 galactanes et des mannanes. II presente d'ailleurs la meme particular) te que les albu- 

 mens dont il a ete question jusqu'ici, en ce sens que toutes les galactanes sont hydro- 

 lise"es par 1'acide sulfurique etendu (acide a 3 p. 100); car le residu de l'operation,traite 

 par de 1'acide a 70 p. 100, selon la melhode de BRACONINOT, ne donne plus de galactose, 

 tout en donnanl encore du mannose et, en plus, un autre sucre qui doit etre du dextrose. 



Si, dans le produit quedesagrege une hydrolyse me"nagee (acide sulfurique a 3 p. 100), 

 on compare entre elles les galactanes el les mannanes, on trouve les chiffres suivanls : 



GALACTANES. MANNANES. 



Stnjchnos Ignatii Bei-gius. . . . 53,44 46,55 



nux vomicu L 77,72 22,27 



Les autres hydrates de carbone (dextranes?) hydrolyses dans cette operation sont a 

 1'etat de trace pour la de Feve Saint-Ignace, et atteignent environ leshuit centiemes de la 



