GELATINE. ;;;; 



dant 16 a 90 jours, donne naissance a de petites quantites de leucine; la tyrosine faisait 

 toujours defaut. Ce resultat Concorde avec ce que nous savons de 1'absence complete 

 du groupe tyrosinique dans la molecule de gelatine. 



La pepsine et le sue gastrique artificiel & 40 dissolvent presque completement la 

 gelatine. II ne reste qu'un residu tres faible repre'sentant environ 5,6 p. 100 du produil 

 total, que F. KLUG a designe sous le nom dLCtpogglaline, et que CHITTENDEN et SOLLEV 

 ont range dans le groupe des antialbumides. La constitution est la suivante : 



Carbone 48,39 



Hydrogene 7,50 



Azote 14,20 



Oxygene et soufre. . 30,09 



Cendres . . 7.2 



105,38 



Les produits de la digestion sont des gelatoses precipitables par le sulfate d'ammo- 

 niaque et melangees d'un peu de gelatine peptone non precipitable. CHITTENDEN et SOLLEV 

 ont en outre separe les gelatoses en protogelatose qui precipite par saturation par NaCI 

 et 1'acide acetique et deuterogelatose non precipitable. 



Les gelatoses elles-memes sont attaquees par la pepsine. 



P. A. LEVENE a etudi6 les quantites de glycocolle qui prennent naissance par hydro- 

 lyse, avec HC1 concentre des gelatoses venant de la digestion. 



II a obtenu pour cette substance 16,43 et 16,34, tandis que, pour les protopeptoge- 

 latose, prototryptogelatose et protopapai'ogelatose, les nombres ont et6 respectivement 

 IS,36; 17,07; 20,29. 



Les gelatoses fournissent done plus de glycocolle que la gelatine. 



VICTOR HENRY et LARGUIER DES BANGELS ont recherche quelle etait la loi de 1'action de 

 la trypsine sur la gelatine et quelle etait 1'action meme des produits de la digestion, et 

 cela par la methode de V. HENRY, par la variation des conductibilites electriques. Pour 

 etudier cette loi il y avait plusieurs questions a se poser : 



1 La methode des conductibililes t'-lectriques est-elle suffisamment precise pour per- 

 niettre la comparaison des series faites a plusieurs heures et jours differents? 



Les experiences suivantes montrent que la Constance des resullats est parfaite. 



Duroe en minutes. 

 -1 20 3040 55 



12 juin 10 cc. gelatine 5 p. 100 + 1 cc. sue. pane. + 1 cc. kinase 27 46 53 58 66 



15 .... 28 44 55 60 66 



17 .... 27 42 51 58 65 

 12 HI cc. gelatine ."> p. 100 + 0,5 cc. sue. pane. + 0.5 kinase + 



1 cc. eau 19 34 42 W 55 



15 juin 10 ec. gelatine 5 p. 100 + 0,5 ce. sue. pane. + 0,5 kinase + 



1 cc. can 22 37 45 53 59 



'7 juin 10 cc. gelatine 5 p. 100 + 0,5 cc. sue. pane. + 0.5 kinase + 



1 cc. eau 21 34 44 51 55 



Les nombres precedents represented, multipliees par 10 5 , les variations des conduc- 

 liliilites sp^cifiques des solutions . 



La solution de gelatine a 5 p. 100 a 6te preparee chaque fois ; le sue pancratique 

 de chien (sue de secretion) a ete recueilli le 11 juin et conserve i la glaciere. La solution 

 de kinase a ete faite chaque fois avec un extrait sec de muqueuse inlestinale; 2 grammes 

 de ce produit sont agites pendant deux heures, avec 100 cc. d'eau distillee et filtres plu- 

 sieurs fois. Les experiences ont ete faites a 443. 



2 L'activite du ferment reste-t-elle la meme pendant toute la duree de 1'experience? 



L'experience montre qu'apres une heure elle n'a pas change. Ainsi, si Ton met a 

 digerer 10 cc. de gelatine a 5 p. 100 + 1 cc. de sue pancreatique + 1 cc. de kinase, une 

 lieure apres on retire de ce melange 6 cc. et on ajoute 5 cc. de gelatine a o p. 100 et 

 1 cc. d'eau; a partir de ce moment, on suit la vitesse de la digestion; on trouve apres 

 10 minutes une variation de la conduetibiIHe de 22. D'autre part, on met a di?eif'i 10 cc. 



