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Constitution du gentianose (8). Mecanisme de son hydrolyse par les ferments. 

 De ce qui precede et, en particulier, de 1'action des ferments sur le gentiobiose et 

 sur le gentianose decoule la constitution de ce dernier sucre. C'est bien un hexolriose 

 dont la molecule resulte de 1'union de trois molecules de sucre simple; deux molecules 

 de dextrose et une molecule de levulose,avec elimination de deux molecules d'eau. Pour 

 determiner son hydrolyse complete, il faut faire intervenir deux ferments, Y invert ine 

 et la gentiobiasc, ferment qui existe dans le produit appele emulsine. Si le liquide fer 

 mentaire de VAspergillus, employe seul, conduit au meme resullat, c'est qu'il renferme 

 ces deux ferments. 



Ce n'est pas tout : les actions des deux ferments ne sont pas et ne peuvent etre simul- 

 lanees; 1'action de 1'invertine doit preceder celle de la gentiobiase (emulsine) puisque 

 celle-ci, qui hydrolyse le gentiobiose, est sans action ou presque sans action sur le 

 gentianose. On peut, en quelque sorte, comparer cet hexotriose a un appartement 

 compose de deux pieces dont la deuxieme n'est accessible qu'apres qu'on a penelre dans 

 la premiere. Le gentianose est le premier exemple d'un hydrate de carbone danslequel 

 on ait pu observer nettement ces actions successives de ferments differents (9). 



Le gentianose est, au meme titre que le sucre de canne qui Paccompagne, un aliment 

 de reserve. Peut-etre meme est-il en meme temps, comme ce dernier, un aliment circu- 

 lant. 



Quoi qu'il en soit, pour etre utilise par la plante, il doit etre d'abord hydrolyse, et 

 cette hydrolyse est provoquee par des ferments qui interviennent a des epoqueset dans 

 des conditions determinees. L'existencede tels ferments dans la plante estdemontree par 

 ce fait, que le gentianose disparait pendant la dessiccation, de telle sorte que la racine 

 seche ne renferme plus que ses produits d'hydrolyse complete : levulose et dextrose, 

 ou partielle : levulose et gentiobiose (10). 



La presence simultanee de gentianose et de sucre de canne dans la gentiane appelle 

 encore une reflexion. Le premier, qui ne differe du second que par une molecule de 

 dextrose en plus, ne pourrait-il etre considere comme du sucre de canne combine a du 

 dextrose? L'action de 1'invertine sur les deux sucres est un argument a 1'appuide cetle 

 hypothese. Cela conduirait a penser que le sucre de canne est vraisemblablement, des 

 deux sucres, le premier forme. 



Bibliographic. -- 1. MEYER (ARTH.). Ueber Gentianose (Z. p. C., vi, 135, 1882). - 

 2. BOURQUELOT (Ea.) et HERISSEY (H.). Recherches sur le gentianose (A. C. P., [7j, xxvn, 

 novembre 1902). 3. BOURQUELOT (EM.) et NARDIN (L.). Sur la preparation du gentianose 

 (C. R., cxxvi, 280, 4898). --4. BOURQUELOT (Em.). Sur quclques donnees nouvelles relatives 

 a la preparation des principcs actifs des ve'getaiix (Congres intern, de Medecine de 1900. 

 Section de Therapeutique, 520). -- 5. BOURQUELOT (En.) et HERISSEY (H.\ Sur la presence 

 simultanee du saccharose et du gentianose dans la racine fraichc de gentiane (C. R., cxxxi, 

 750, 1900). -6. BOURQCELOT (EM.). Sur la physiologic du gentianose ; son dcdoublemcnt par 

 les ferments solubles (J. de Pharm. et de Chim., [6], vn, 369, 1898). -- 7. BOURQUELOT (En.) 

 et HERISSEY (H.). Sur le gentiobiose. Preparation et propriete's du gentiobiose cristallise (C. R., 

 " cxxxv, 290, 1902); Sur le gentiobiose cristallise (J. de Pharm. et de Chim., [6], xvi, 417, 

 1902). -- 8. BOURQUELOT (EM.) et HERISSEY (H.). Sur la constitution du gentianose (C. R., 

 CXXXH, 571, 1901). - 9. BOURQUELOT (EM.). Sur V hydrolyse des polt/saccharidcs par les 

 ferments solubles (J. de Pharm. et deChim., [6], xvi, 578, 1902). 10. BOURQUELOT (M.) et 

 HERISSEY (H.). Les sucres de lapoudre et de I'extrait de gentiane (J. de Pharm. et de Chim., 

 [6], xvi, 513, 1902). 



EMILE BOURQUELOT. 



GENTIOP1CRINE. La gentiopicrine est un glucoside qui fut retire 

 pour la premiere fois, en 1862, par KROMAYER, de la racine fraiche de gentiane. (Ueber 

 das Enzianbitter. Arch, de Pharm., [21, ex, 27, 1862.) Ce chimiste, en suivant un precede 

 tres laborieux, en avail retire seulement 4 grammes de 3 kilogrammes de racine de 

 gentiane. Depuis KROMAYER jusqu'aux recherches recentes de BOURQUELOT et HERISSEY, 

 il ne parait pas qu'on ait re'ussi a isoler de nouveau ce glucoside. Mais ces derniers 

 experimentateurs ont donne un precede qui permet de 1'obtenir assez facilement et en 

 quan tiles notables. 



